Khởi hành từ cửa biển Sa Huỳnh, tàu cá hướng về phía Đông Nam, xa dần làng quê yên bình. Cảnh sắc đất liền dần nhạt nhòa trong nắng sớm, chỉ còn lại biển trời mênh mông. Những con sóng vỗ vào mạn thuyền tạo nên những bọt nước trắng xóa. Thỉnh thoảng, từng đàn cá chuồn bay lượn trên mặt biển, lấp lánh ánh bạc dưới nắng mai.
Bất chợt, tiếng hô vang của anh Hải: “Cá cơm mồm, buông lưới!”. Con tàu khéo léo lượn vòng tròn, thả xuống tấm lưới dài hơn 500m, sâu gần 40m. Chiếc thúng chai được thả xuống nước, ngư dân Võ Văn Thanh nhanh chóng nhảy xuống, lần theo lưới, giữa những con sóng đang dập dềnh.
Các tàu cá của ngư dân đang đánh bắt cá cơm mồm trên biển
Xa xa, những tàu cá khác cũng đang hối hả buông lưới, tạo nên một khung cảnh lao động sôi nổi trên vùng biển Tam Quan, huyện Hoài Nhơn, Bình Định. Niềm vui vỡ òa khi mẻ lưới đầu tiên thu về hơn 40kg cá cơm mồm. Loài cá nhỏ bé, thân trắng muốt chỉ bằng đầu đũa, dài khoảng 3cm nhưng lại giàu chất đạm.
Cứ thế, từng mẻ lưới được kéo lên, cá cơm mồm đầy ắp khoang tàu, mang theo niềm hân hoan của những người ngư dân. Sau gần 7 giờ lênh đênh, con tàu trở về bến trong ánh chiều tà.
Tiểu thương chờ thu mua cá cơm mồm tại bến cá Sa Huỳnh
Tàu cập bến Sa Huỳnh, tiểu thương đã chờ sẵn để thu mua cá cơm mồm, phần lớn được sơ chế và xuất khẩu sang Nhật Bản và Hàn Quốc. Một phần cá tươi ngon được giữ lại để nấu cháo, món ăn giản dị mà bổ dưỡng cho ngư dân sau một ngày làm việc vất vả.
Cá cơm mồm làm sạch, để ráo nước. Gạo vo sạch, nấu chín nhừ. Khi cháo chín, cho cá vào, đảo nhẹ tay. Nêm nếm gia vị, thêm chút tiêu xay. Múc cháo ra bát, rắc thêm rau thơm. Bát cháo nóng hổi, thơm lừng, vị ngọt của cá hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu, hương thơm của rau, xua tan mọi mệt mỏi.
Cá cơm mồm khô cũng là một món ăn khoái khẩu. Khô rang trên chảo đất nóng đến khi chín vàng, thơm phức. Chấm cá khô với nước mắm chanh, đường, ớt, tỏi, vị ngọt, mặn, chua, cay hòa quyện, tạo nên một hương vị khó quên.
Một tiểu thương thu mua cá cơm mồm tươi rói tại bến Sa Huỳnh
Món cá cơm mồm khô rang chấm nước mắm
Hiện nay, cá cơm mồm tươi có giá gần 100.000 đồng/kg, cá khô có giá cao hơn nhiều lần nhưng vẫn được ưa chuộng. Mùa cá cơm mồm không chỉ mang lại nguồn thu nhập cho ngư dân Sa Huỳnh mà còn góp phần làm phong phú thêm ẩm thực Việt Nam.
1. Cá cơm mồm Sa Huỳnh được đánh bắt vào mùa nào?
Mùa cá cơm mồm ở Sa Huỳnh thường bắt đầu từ những ngày giáp Tết.
2. Cá cơm mồm được chế biến thành những món ăn nào?
Cá cơm mồm có thể chế biến thành nhiều món ngon như cháo cá cơm mồm, cá cơm mồm khô rang, kho tiêu, nấu canh chua…
3. Cá cơm mồm Sa Huỳnh có giá bao nhiêu?
Giá cá cơm mồm tươi khoảng 100.000 đồng/kg, cá khô có giá cao hơn.
4. Cá cơm mồm khô được xuất khẩu sang những nước nào?
Cá cơm mồm khô Sa Huỳnh thường được xuất khẩu sang Nhật Bản và Hàn Quốc.
