Nguồn Gốc và Ý Nghĩa Tên Gọi Bánh Mần Dè
Mặc dù là đặc sản của Châu Đốc, An Giang, nhưng bánh mần dè lại có nguồn gốc từ Campuchia. Tên gọi “mần dè” bắt nguồn từ chính nguyên liệu làm bánh – bột cây mần dè, một loại cây phổ biến ở Campuchia và phải trồng nhiều năm mới cho bột. Loại bột này tạo nên lớp vỏ bánh trong ngần, giòn và mát lạnh, là điểm đặc trưng của bánh mần dè. Để làm được món bánh này, người làm bánh phải tìm nguồn cung cấp bột mần dè ổn định từ Campuchia.
Cách Làm Bánh Mần Dè: Kỳ Công Từ Nguyên Liệu Đến Chế Biến
Không chỉ nguyên liệu đặc biệt, quy trình làm bánh mần dè cũng đòi hỏi sự kỳ công và kinh nghiệm.
Nguyên Liệu Chính:
- Bột cây mần dè
- Đậu xanh
- Đường thốt nốt
Bột cây mần dè
Bột cây mần dè – nguyên liệu chính làm nên món bánh đặc sản. Nguồn ảnh: iVIVU.com
Các Bước Chế Biến:
- Làm vỏ bánh: Bột cây mần dè được pha với nước và đường thốt nốt, sau đó đun nhỏ lửa trên bếp, liên tục khuấy đều tay cho đến khi bột trong lại. Công đoạn này yêu cầu người làm bánh phải canh lửa chính xác để bột không bị vón cục.
- Làm nhân bánh: Đậu xanh được đãi sạch vỏ, ngâm qua đêm, hấp chín mềm rồi xay nhuyễn với đường. Hỗn hợp đậu xanh đường được sên trên bếp cho đến khi cô đặc lại, không dính tay.
Nhân đậu xanh bánh mần dè
Nhân đậu xanh được sên kỹ cho đến khi dẻo mịn. Nguồn ảnh: iVIVU.com
- Đổ bánh: Cho một lớp bột vào chén, thêm nhân đậu xanh vào giữa rồi phủ thêm một lớp bột lên trên. Bánh được để vài tiếng cho đông lại rồi lột ra khỏi chén.
Bánh mần dè thành phẩm
Bánh mần dè thành phẩm có màu trắng trong, nhân đậu xanh vàng ươm. Nguồn ảnh: iVIVU.com
Hương Vị Đặc Trưng và Cách Thưởng Thức Bánh Mần Dè
Bánh mần dè có vị ngọt bùi của đậu xanh hòa quyện với độ giòn dai, mát lạnh của vỏ bánh làm từ bột mần dè. Sự kết hợp hài hòa này tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên.
Bánh mần dè nhiều màu sắc
Bánh mần dè với nhiều màu sắc bắt mắt. Nguồn ảnh: iVIVU.com
Ngoài màu trắng trong truyền thống, bánh mần dè còn được biến tấu với nhiều màu sắc bắt mắt từ các nguyên liệu tự nhiên như lá dứa, lá cẩm, hoa đậu biếc, đường thốt nốt… Bánh thường được ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy và mè rang thơm phức, tạo nên một món ăn vặt giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày hè oi bức.
Bánh mần dè ăn kèm nước cốt dừa
Thưởng thức bánh mần dè cùng nước cốt dừa béo ngậy. Nguồn ảnh: iVIVU.com
Nếu có dịp đến Châu Đốc, bạn hãy ghé thăm chợ Châu Đốc và tìm đến xe bánh của chị Mai Ngọc ở đường Nguyễn Văn Thoại để thưởng thức món bánh đặc sản này. Mỗi chiếc bánh có giá rất bình dân, chỉ khoảng 5.000 đồng.
Xe bánh mần dè tại chợ Châu Đốc
Xe bánh mần dè tại chợ Châu Đốc. Nguồn ảnh: Trạm Châu Đốc
Kết Luận
Bánh mần dè không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Châu Đốc. Từ nguyên liệu độc đáo đến cách chế biến kỳ công, bánh mần dè mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị cho du khách. Nếu có dịp du lịch An Giang, đừng quên thưởng thức món bánh đặc biệt này nhé!
