Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để nấu bún cá ngừ cho 4 người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá ngừ: 1kg cá ngừ tươi ngon.
- Thơm (dứa): 1/4 trái thơm chín tới.
- Cà chua: 2 trái cà chua chín đỏ.
- Hành lá, rau răm, ớt: Mỗi loại một ít.
- Hành tím: 3-4 củ.
- Bún tươi: 1kg.
- Rau ăn kèm: Bắp chuối bào, cải mầm, giá đỗ.
- Gia vị: Nước mắm ngon, muối, bột ngọt (mì chính).
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá ngừ: Làm sạch cá, bỏ ruột, cắt khúc khoảng 2cm. Ngâm cá trong nước muối pha loãng (1 muỗng canh muối trong 1 lít nước) khoảng 1 tiếng để khử mùi tanh và làm trắng cá. Sau đó, vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo. Ướp cá với hành tím băm nhuyễn, ớt băm và gia vị gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
- Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành lá, rau răm: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
- Bắp chuối: Bào mỏng, ngâm nước muối loãng để tránh bị thâm đen.
- Cải mầm, giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
Cách Chế Biến Bún Cá Ngừ
- Nấu nước dùng: Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thả từng khúc cá ngừ vào nồi (không cho nước ướp cá vào).
- Nêm gia vị: Khi nước sôi lại, cho thơm, cà chua, ớt cắt khúc vào nồi. Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bún cá ngừ thơm ngon hấp dẫn
Trình Bày và Thưởng Thức
- Trụng bún: Cho bún tươi vào nước sôi, trụng sơ qua cho nóng rồi vớt ra để ráo nước.
- Cho bún vào tô: Xếp bún vào tô, gắp cá ngừ, thơm, cà chua lên trên. Rắc hành lá, rau răm đã thái nhỏ lên trên cùng.
- Thưởng thức: Ăn bún cá ngừ kèm với rau sống (bắp chuối, cải mầm, giá đỗ) và chấm với nước mắm mặn.
Bí Quyết Nấu Bún Cá Ngừ Không Tanh
- Ngâm cá trong nước muối: Ngâm cá ngừ trong nước muối loãng giúp loại bỏ mùi tanh và làm thịt cá trắng hơn.
- Thả cá vào nước sôi: Thả cá vào nước sôi giúp cá chín nhanh, giữ được độ ngọt và tránh bị nát.
- Không dùng nước ướp cá: Nước ướp cá có thể làm nước dùng bị đục và có mùi tanh.
Kết Luận
Bún cá ngừ miền Trung là món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Chỉ cần một chút khéo léo và bí quyết nhỏ, bạn đã có thể chiêu đãi cả gia đình món bún cá ngừ thơm ngon, đậm đà hương vị biển cả. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay!
FAQs về cách nấu bún cá ngừ
1. Có thể thay cá ngừ bằng loại cá khác được không?
Có thể thay bằng cá thu, cá bạc má nhưng hương vị sẽ khác.
2. Làm thế nào để chọn cá ngừ tươi ngon?
Nên chọn cá có mắt trong veo, mang đỏ tươi, thịt săn chắc, không có mùi hôi.
3. Có cần ướp cá ngừ qua đêm không?
Không cần thiết, chỉ cần ướp khoảng 30 phút là đủ.
4. Bún cá ngừ có thể bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?
Nên ăn ngay khi còn nóng. Nếu muốn bảo quản, nên để riêng nước dùng và cá, bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.
5. Ngoài rau sống kể trên, có thể ăn bún cá ngừ với loại rau nào khác?
Có thể ăn kèm với rau muống bào, xà lách, rau thơm tùy theo sở thích.
