Mùa Thu Hoạch và Đặc Điểm Sinh Trưởng của Nấm Ngọc Cẩu
Nấm ngọc cẩu thường mọc ký sinh trên rễ cây gỗ lớn trong rừng sâu, nơi có độ cao từ 1.500m so với mực nước biển. Mùa nấm bắt đầu từ tháng 9 và kéo dài đến hết tháng 10, nhưng thời điểm thu hoạch lý tưởng là từ tháng 11 đến trước Tết Nguyên đán. Đặc biệt, nấm ngọc cẩu sinh trưởng tốt nhất ở độ cao trên 2.000m như đỉnh Tây Côn Lĩnh và Hoàng Liên Sơn, nơi có khí hậu lạnh giá, quanh năm mây mù bao phủ.
Nấm có hình dạng độc đáo, giống củ hoặc quả dái mít, kích thước to bằng ngón chân cái hoặc cổ tay. Chúng thường mọc thành cụm, không có lá bao quanh, với màu sắc đa dạng từ đỏ, đỏ tím, nâu đến trắng khi già. Phần ruột nấm có màu trắng, giống ruột quả thanh long và chứa nhiều tinh bột.
Nấm ngọc cẩu được bày bán nơi phố chợ – Ảnh: H.L.Đ.Hợp
Phân Loại và Chế Biến Nấm Ngọc Cẩu
Trên thị trường, nấm ngọc cẩu được bán dưới hai dạng: tươi và khô. Nấm tươi sau khi thu hoạch được bán trực tiếp. Nấm khô được chế biến từ nấm tươi bằng cách rửa sạch, thái mỏng và sấy khô. Do gần 5kg nấm tươi mới cho ra 1kg nấm khô nên giá nấm khô thường cao hơn nhiều.
Nấm ngọc cẩu tươi còn nguyên sắc màu đỏ đặc trưng – Ảnh: H.L.Đ.Hợp
Công Dụng và Cách Sử Dụng Nấm Ngọc Cẩu
Theo kinh nghiệm dân gian, nấm ngọc cẩu có nhiều công dụng cho sức khỏe như bổ máu, bổ thận, kích thích tiêu hóa, chữa nhức mỏi, đau lưng, tốt cho phụ nữ sau sinh. Tuy nhiên, do mùi hôi đặc trưng nên nấm ngọc cẩu thường không được dùng trong nấu ăn. Thay vào đó, người ta thường ngâm rượu hoặc pha trà để sử dụng, vừa tăng công dụng vừa không ảnh hưởng đến hương vị.
Nấm ngọc cẩu khô – Ảnh: H.L.Đ.Hợp
Nấm Ngọc Cẩu – Món Quà Ý Nghĩa Từ Hà Giang
Nấm ngọc cẩu không chỉ là một loại dược liệu quý mà còn là món quà mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc. Sau chuyến du lịch Hà Giang, du khách thường mua nấm ngọc cẩu về làm quà cho người thân và bạn bè. Mỗi khi thưởng thức ly rượu hay tách trà nấm ngọc cẩu, những kỷ niệm về vùng đất địa đầu Tổ quốc lại ùa về.
