Câu Chuyện Gánh Don Qua Hơn 60 Năm
Ấn tượng đầu tiên khi đến quán don của ông Cẩm, bà Liên chính là những chiếc gáo dừa treo trên tường. Có chiếc mới làm, có chiếc đã theo bà chủ quán 20 năm, nhưng đặc biệt nhất là chiếc vá dừa dẹt, có tuổi đời hơn 60 năm. Chiếc vá này chính là kỷ vật của mẹ ông Cẩm, người đã dùng nó để múc don bán dạo nuôi 9 người con khôn lớn. Bà bắt đầu gánh don từ năm 16 tuổi, rong ruổi khắp thị xã Quảng Ngãi xưa. Hình ảnh người mẹ tần tảo gánh đôi ui don nặng trắc trên vai đã trở thành ký ức khó phai trong lòng người con trai.
Bí Quyết Nấu Don Ngon Đậm Đà
Nghề bán don của gia đình ông Cẩm đã truyền qua bốn thế hệ, từ ông nội đến cha, rồi đến mẹ và bây giờ là vợ chồng ông. Ông Cẩm chia sẻ, don có hai loại: vàng và đen, tùy thuộc vào môi trường sống. Để nước don ngọt, cần phải lấy đủ lượng mật don khi nấu. Chính vì vậy, bà Liên luôn nấu tô don với nhiều ruột nhất có thể. Bí quyết của món don nằm ở sự đơn giản, chỉ cần thêm chút mắm và ớt xiêm là đủ để tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.
Tô don của quán ông Cẩm bà Liên có nhiều ruột don. Ảnh: Phạm Linh.
Từ Gánh Hàng Rong Đến Quán Don Ven Sông
Ngày nay, quán don của bà Liên đã trở thành điểm đến quen thuộc của người dân địa phương và du khách. Mỗi ngày, bà có thể bán đến 100 tô, thậm chí còn cung cấp nước và ruột don cho các quán đặc sản Quảng Ngãi ở Sài Gòn. Không chỉ gìn giữ hương vị truyền thống, vợ chồng ông Cẩm còn truyền lại nghề cho con cái. Hiện tại, một người con của họ làm nghề cào don, một người thu mua don, tiếp nối hành trình gìn giữ món ăn đặc sản quê hương.
Ông Cẩm với chiếc gáo dừa tự làm cho vợ bán don. Ảnh: Phạm Linh.
Gần Bốn Thế Hệ Gìn Giữ Hương Vị Quê Hương
Quán don của ông Cẩm, bà Liên không chỉ đơn thuần là một địa điểm ẩm thực mà còn là nơi lưu giữ những giá trị văn hóa, tinh thần của người dân Quảng Ngãi. Câu chuyện về gánh don, về những chiếc gáo dừa, về người mẹ tần tảo đã tạo nên một nét riêng độc đáo, níu chân thực khách. Tô don thơm ngon, đậm đà hương vị biển cả, kết hợp cùng câu chuyện truyền thống đầy cảm xúc, đã góp phần làm nên thương hiệu ẩm thực Quảng Ngãi.
1. Quán don của ông Cẩm, bà Liên nằm ở đâu?
Quán nằm ở cuối đường Trường Sa, gần cửa sông Trà Khúc đổ ra biển, Quảng Ngãi.
2. Điều gì đặc biệt ở quán don này?
Quán sử dụng gáo dừa để múc don, trong đó có chiếc gáo dừa làm vá đã hơn 60 năm tuổi.
3. Bí quyết nấu don ngon của quán là gì?
Nấu don với nhiều ruột để nước ngọt, nêm nếm đơn giản với mắm và ớt xiêm.
4. Nghề bán don của gia đình ông Cẩm đã truyền qua bao nhiêu thế hệ?
Nghề đã truyền qua bốn thế hệ.
5. Ngoài bán don tại quán, bà Liên còn làm gì?
Bà còn cung cấp nước và ruột don cho các quán đặc sản Quảng Ngãi ở Sài Gòn.
