Nguồn gốc và đặc điểm của đậu phụ thối Hỏa Cung Điện
Đậu phụ thối Hỏa Cung Điện được làm từ đậu phụ nước, ngâm trong dung dịch nước muối đặc biệt khoảng nửa tháng. Sau đó, đậu phụ được chiên giòn trong dầu cây trà trên lửa nhỏ và cuối cùng rưới thêm dầu mè, sốt tương ớt để tăng thêm hương vị.
Khác với đậu phụ thối thông thường, đậu phụ thối Hỏa Cung Điện sở hữu màu đen “như mực” độc đáo do thời gian ngâm ủ kéo dài đến 15 ngày. Quá trình lên men đặc biệt này cũng góp phần tạo nên hương vị thơm bùi, béo ngậy hơn hẳn so với các loại đậu phụ thối khác.
Bí quyết tạo nên hương vị “đen như mực, non như pho mát, mềm như nhung”
Dung dịch nước muối ngâm đậu phụ chính là bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Ngoài muối, người ta còn cho thêm măng tươi, đậu nành lên men đặc biệt của vùng Lưu Dương, nấm hương và rượu trắng thượng hạng. Sự kết hợp tinh tế này giúp miếng đậu phụ thối không chỉ có màu đen huyền bí mà còn mang hương thơm nồng nàn, vị béo ngậy, mềm mịn bên trong và giòn tan bên ngoài.
Những miếng đậu phụ được ăn kèm dầu mè và sốt ớt thật hấp dẫn. Ảnh: Imagebaidu.
Đậu phụ thối Hỏa Cung Điện được rưới dầu mè và sốt tương ớt.
Câu chuyện về tên gọi “Hỏa Cung Điện”
Tương truyền, vào những năm 1950, một đầu bếp nổi tiếng đã đến Hồ Nam tìm kiếm nguyên liệu mới. Khi ghé thăm cửa hàng “Hỏa Cung Điện” nổi tiếng với món đậu phụ thối, ông đã bị chinh phục bởi hương vị độc đáo của món ăn. Đậu phụ thối sau khi chiên được xiên một lỗ nhỏ, rưới dầu mè và sốt ớt lên trên, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa mùi “thum thủm” đặc trưng và hương thơm hấp dẫn. Từ đó, đậu phụ thối Hỏa Cung Điện trở nên nổi tiếng khắp Trung Quốc.
Những cửa hàng đậu phụ thối hỏa cung điện luôn luôn tấp nập khách. Ảnh: Baikebaidu.
Cửa hàng đậu phụ thối Hỏa Cung Điện luôn tấp nập khách du lịch.
Thưởng thức đậu phụ thối Hỏa Cung Điện: Trải nghiệm ẩm thực khó quên
Mặc dù mùi hương ban đầu có thể gây khó chịu cho một số người, nhưng khi thưởng thức, vị ngon của đậu phụ thối Hỏa Cung Điện sẽ khiến bạn hoàn toàn bất ngờ. Vị béo ngậy, mềm mịn hòa quyện cùng lớp vỏ giòn tan, chấm cùng nước sốt đậm đà sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên khi đến với Trường Sa.
Kết luận
Đậu phụ thối Hỏa Cung Điện không chỉ là một món ăn vặt đơn thuần mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đặc sắc của Trung Quốc. Nếu có dịp đến Trường Sa, hãy thử một lần trải nghiệm hương vị “đen như mực” độc đáo này để cảm nhận sự tinh tế trong ẩm thực đường phố Trung Hoa.
