Cá Lóc Nướng Trơm: Món Ăn Dân Dã Đầy Thú Vị
Cá lóc, hay còn gọi là cá quả, là loại cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam. Cá lóc nướng trơm, một biến tấu đơn giản nhưng đầy tinh tế, đã trở thành món ăn đặc trưng của miền Tây. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi cách chế biến độc đáo, mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người dân vùng sông nước.
Nguyên Liệu Tươi Ngon
Để có món cá lóc nướng trơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Cá lóc nên chọn loại to, thịt chắc, tươi rói. Rơm khô cũng cần được chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo lửa cháy đều và thơm.
Cách Chế Biến Độc Đáo
Cá lóc sau khi làm sạch sẽ được xiên bằng que tre dày dọc theo thân cá. Một hố nhỏ được đào trên mặt đất, lót rơm bên dưới rồi cắm que cá vào giữa. Sau đó, rơm khô sẽ được phủ kín lên thân cá. Người nướng phải liên tục châm rơm để duy trì lửa cháy đều, giúp cá chín từ từ.
Chuột đồng nướng vàng ươm, thơm nức mũi. Ảnh: Di Vỹ.
Hương Vị Khó Quên
Khi mùi thơm của cá nướng quyện với mùi rơm cháy lan tỏa trong không khí cũng là lúc cá chín tới. Lớp vảy cá cháy xém bên ngoài sẽ được phủi sạch, để lộ phần thịt cá trắng nõn, nóng hổi bên trong. Thịt cá ngọt, thơm, dai ngon, chấm cùng muối ớt hoặc mắm me chua ngọt thì quả là một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Chuột Đồng Nướng: Đặc Sản Miền Tây Đậm Đà Bản Sắc
Chuột đồng, hay còn gọi là chuột cống nhum, là loại chuột sống trong hang ở những vùng đất cao giữa đồng ruộng miền Tây. Khác với chuột sống trong cống rãnh, chuột đồng có nguồn thức ăn chủ yếu là lúa và các loại cây cỏ tự nhiên nên thịt rất sạch và thơm ngon.
Sơ Chế Và Tẩm Ướp Kỹ Lưỡng
Chuột đồng sau khi bắt về sẽ được làm sạch, bỏ da và nội tạng, rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, chuột được ướp với các gia vị như muối, đường, tỏi, ớt… để thịt ngấm đều gia vị.
Nướng Trên Than Hồng
Chuột đồng được nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín vàng đều, lớp da bên ngoài giòn rụm, dậy mùi thơm phức. Thịt chuột nướng có vị ngọt, dai, béo ngậy, không hề tanh như nhiều người vẫn nghĩ.
Thưởng Thức Chuột Đồng Nướng
Chuột đồng nướng thường được ăn kèm với chao và các loại rau sống như rau răm, húng quế, diếp cá… Vị ngọt béo của thịt chuột kết hợp với vị mặn mòi của chao và hương thơm của rau sống tạo nên một món ăn độc đáo, khó cưỡng.
