Từ Ngôi Nhà 130 Năm Tuổi Đến Nhà Hàng Tốt Nhất Thế Giới
Nhà hàng Wolfgat được đặt trong một ngôi nhà cổ kính 130 năm tuổi tại làng chài Paternoster, tỉnh Tây Cape, Nam Phi. Không gian ấm cúng cùng tầm nhìn hướng biển tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên. Giải thưởng danh giá này được trao dựa trên bình chọn của các đầu bếp, chủ nhà hàng, thực khách sành ăn và nhà phê bình ẩm thực hàng đầu thế giới. Điều đáng kinh ngạc là thực đơn 7 món tại Wolfgat chỉ có giá khoảng 60 USD, một mức giá vô cùng hợp lý so với các nhà hàng cao cấp khác tại Paris.
Một góc nhà hàng Wolfgat – Ảnh: Wolfgat
Triết Lý Ẩm Thực “Siêu Địa Phương” Của Đầu Bếp Kobus van de Merwe
Đầu bếp Kobus van de Merwe, người đứng sau thành công của Wolfgat, tin tưởng vào triết lý nấu ăn tự nhiên, sử dụng nguyên liệu địa phương tươi ngon. Ông chia sẻ rằng thành công này là nhờ vào sự nỗ lực của cả đội ngũ, đặc biệt là những người phụ trách tìm kiếm các loại thảo mộc và rau xanh tươi ngon nhất.
Thực đơn của Wolfgat là sự kết hợp hài hòa giữa các món ăn truyền thống Cape Malay với hương vị hiện đại, sáng tạo. Rong biển nấu hai lần, cá nhám sốt sambal và tỏi masala dại, cùng các loại thực vật biển là những món ăn đặc trưng, mang đậm dấu ấn “siêu địa phương” của nhà hàng. Đầu bếp Van de Merwe luôn tâm niệm “can thiệp càng ít càng tốt vào món ăn, giữ cho nguyên liệu tươi nguyên” và không ngừng sáng tạo để mang đến những hương vị mới lạ, độc đáo. Ví dụ, ông đã kết hợp cần tây mọc trên cồn cát vào món ăn, tạo nên một sự pha trộn thú vị giữa hương vị biển và đất liền.
Hành Trình Từ Nhà Báo Đến Đầu Bếp Danh Tiếng
Kobus van de Merwe, cựu nhà báo, mới bắt đầu sự nghiệp nấu nướng chuyên nghiệp ở tuổi 30. Ông đã xây dựng Wolfgat từ con số 0 với đội ngũ chỉ gồm 6 nhân viên nữ chưa qua đào tạo bài bản. Sau khi giành giải thưởng, Van de Merwe khẳng định sẽ không tăng giá và xem đây là chiến thắng chung của “lục địa và đất nước phong phú và xinh đẹp” Nam Phi.
Wolfgat – Điểm Đến Ẩm Thực Độc Đáo
Giải thưởng Nhà hàng Tốt nhất Thế giới năm 2019 là sự ghi nhận xứng đáng cho tài năng của đầu bếp Kobus van de Merwe và tâm huyết của cả đội ngũ Wolfgat. Nhà hàng không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời mà còn góp phần quảng bá văn hóa và du lịch Nam Phi đến với thế giới. Với triết lý ẩm thực độc đáo và sự tận tâm với nguyên liệu địa phương, Wolfgat hứa hẹn sẽ tiếp tục là điểm đến hấp dẫn cho những thực khách sành ăn trên toàn cầu.
