Bánh Cống: Giòn Rụm, Đậm Đà Hương Vị Miền Tây
Khi đặt chân đến Sóc Trăng, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những chiếc bánh cống vàng ươm, thơm phức được bày bán khắp nơi, từ những gánh hàng rong ven đường đến các khu chợ sầm uất. Bánh cống không chỉ là món ăn quen thuộc của đồng bào Khmer mà còn là biểu tượng ẩm thực đặc trưng của vùng đất này.
Điểm đặc biệt của bánh cống nằm ở nguyên liệu làm vỏ bánh. Không phải bột mì hay bột gạo thông thường, vỏ bánh cống được làm từ sự kết hợp độc đáo giữa đậu nành và gạo. Gạo ngon được xay thành bột nước, nêm nếm gia vị cho đậm đà. Đậu xanh được hấp chín, giữ nguyên hạt để tạo độ bùi cho bánh. Nhân bánh là sự hòa quyện giữa thịt heo băm nhuyễn và tôm bóc vỏ, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Tên gọi “bánh cống” bắt nguồn từ khuôn làm bánh – một dụng cụ bằng nhôm hình tròn có tay cầm, được người Sóc Trăng gọi là “cống”. Khuôn bánh được nhúng vào dầu sôi trước khi đổ bột để bánh không bị dính. Bột bánh, đậu xanh và nhân thịt tôm được lần lượt đổ vào khuôn, sau đó chiên ngập trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.
Bánh cống- món ăn không thể bỏ qua khi ghé Sóc Trăng. Ảnh: Ngọc Quí.
Bánh cống ngon nhất khi thưởng thức nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt pha theo công thức riêng, kèm theo rau sống tươi mát. Sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn rụm của bánh, vị béo ngậy của nhân thịt tôm và vị chua ngọt của nước chấm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Bạn có thể tìm thấy bánh cống ở nhiều nơi tại Sóc Trăng, nhưng ngon nhất vẫn là ở ngã ba đường vào chợ Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, nơi được xem là cái nôi của món bánh đặc biệt này.
Bún Nước Lèo: Hương Vị Đặc Trưng Của Mắm Bò Hóc
Bún nước lèo Sóc Trăng mang hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được nhờ vào mắm bò hóc – một loại mắm đặc sản của người Khmer được làm từ cá lóc, cá trê, tôm tép tươi ủ muối trong thời gian dài. Mắm bò hóc là linh hồn của món bún nước lèo, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.
Quá trình nấu nước lèo khá công phu. Mắm bò hóc được rã trong nước sôi, lọc bỏ xương lấy nước cốt. Nước lèo được ninh từ xương ống, xương sườn heo, tôm, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên. Một số nơi còn sử dụng củ cải trắng và nước dừa tươi để tăng thêm độ ngọt cho nước dùng. Đặc biệt, không thể thiếu vài tép ngải bún – một loại gia vị đặc trưng của người Khmer, giúp khử mùi tanh của mắm và tạo hương thơm đặc biệt cho nồi nước lèo.
Bún dùng cho món bún nước lèo cũng được làm từ gạo ngon, sợi bún trong, dẻo thơm. Bún được chần qua nước lèo nóng hổi, sau đó cho vào tô cùng với cá, tôm, thịt quay, giá, hẹ và chan nước lèo lên trên.
Bún nước lèo Sóc Trăng mang đậm nét ẩm thực Khmer. Ảnh: Má Lúm.
Thưởng thức tô bún nước lèo nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của sả, ngải bún, vị mặn mà của mắm bò hóc, vị ngọt thanh của nước dùng, hòa quyện cùng vị giòn của thịt quay, dai dai của tôm và mùi thơm của các loại rau sống ăn kèm như rau muống chẻ, giá, bắp chuối bào, rau thơm… Tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng.
Bạn có thể thưởng thức bún nước lèo tại nhiều quán ăn ở Sóc Trăng, đặc biệt là ở đường Võ Đình Sâm, Lê Hồng Phong (TP. Sóc Trăng) hoặc thị trấn Mỹ Xuyên (huyện Mỹ Xuyên).
