Nguyên Liệu Tươi Ngon, Bí Quyết Nước Lèo
Chả cá được làm từ các loại cá tươi ngon như cá mối, cá chuồn, cá thửng đánh bắt tại vùng biển Quy Nhơn. Cá sau khi làm sạch, phi lê lấy thịt, được quết nhuyễn cùng gia vị hành, tiêu, tỏi, ớt. Thịt cá sau đó được vo thành từng viên nhỏ rồi hấp hoặc chiên tùy theo cách chế biến của mỗi quán.
Bí quyết tạo nên sức hấp dẫn của món bánh canh chả cá chính là nước lèo. Nước lèo được ninh từ xương cá, thêm vào thơm (dứa) tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, khử mùi tanh của cá.
Thưởng Thức Tô Bánh Canh Đầy Đặn
Một tô bánh canh chả cá nóng hổi gồm sợi bánh canh trắng mịn, chả cá vàng ươm, nước lèo trong veo, điểm xuyết thêm trứng cút, hành lá và rau thơm. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo của các nguyên liệu, vị ngọt của nước lèo, vị dai của bánh canh, vị thơm của chả cá, tất cả tạo nên một hương vị khó quên. Một số quán còn cho thêm rau muống chẻ, bắp chuối thái mỏng để tăng thêm hương vị. Bạn có thể thưởng thức món bánh canh chả cá ngon nổi tiếng ở đường Bạch Đằng, Huyền Trân Công Chúa với giá cả phải chăng, chỉ từ 20.000 – 25.000 đồng.
Bánh Xèo Tôm Nhảy: Độc Đáo Hương Vị Biển
Bánh xèo tôm nhảy là món ăn đặc sản mà bất kỳ du khách nào đến Quy Nhơn cũng nên thử. Tên gọi độc đáo này bắt nguồn từ việc sử dụng tôm đất tươi sống, còn nhảy tanh tách làm nguyên liệu chính.
Cách Chế Biến Đơn Giản Mà Tinh Tế
Bánh xèo tôm nhảy được chế biến khá đơn giản. Tôm tươi được cho trực tiếp vào chảo dầu nóng trên bếp than hồng, sau đó rưới bột bánh xèo lên trên, thêm ít hành lá rồi đậy vung lại. Bột bánh được làm từ gạo ngon ngâm kỹ, xay mịn, thêm chút nghệ tạo màu vàng đẹp mắt.
Bánh xèo Quy Nhơn chỉ có một loại nhân duy nhất là tôm tươi. Ảnh: T.D.
1. Bánh canh chả cá Quy Nhơn có gì đặc biệt? Điểm đặc biệt nằm ở nước lèo được ninh từ xương cá và thơm (dứa), tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, không tanh. Chả cá được làm từ cá tươi, quết nhuyễn và nêm nếm gia vị đậm đà.
2. Tại sao bánh xèo ở Quy Nhơn lại gọi là bánh xèo tôm nhảy? Vì bánh được làm từ tôm đất tươi sống, còn nhảy tanh tách khi cho vào chảo dầu nóng.
3. Giá cả của hai món ăn này như thế nào? Cả hai món đều là món ăn bình dân với giá cả phải chăng, dao động từ 20.000 – 25.000 đồng/món.
4. Ở đâu có thể thưởng thức hai món ăn này ngon nhất tại Quy Nhơn? Bánh canh chả cá ngon có thể tìm thấy ở đường Bạch Đằng, Huyền Trân Công Chúa. Bánh xèo tôm nhảy nên thử ở phố Diên Hồng.
5. Món ăn nào phù hợp cho người ăn kiêng? Bánh canh chả cá có thể là lựa chọn tốt hơn cho người ăn kiêng vì ít dầu mỡ hơn bánh xèo. Tuy nhiên, cần lưu ý lượng bánh canh và chả cá để kiểm soát calo.
