Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khổ qua: 240g (khoảng 2 quả khổ qua cỡ vừa)
- Tỏi: 2-3 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy theo khẩu vị)
- Tiêu đen: 1 thìa cà phê
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Nước tương: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê
- Nước lọc: 1/2 chén
Sơ chế nguyên liệu
Khổ qua sau khi rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột và hạt. Thái khổ qua thành lát mỏng vừa ăn. Để giảm bớt vị đắng, bạn có thể ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút rồi vớt ra để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, thái nhỏ.
Các bước thực hiện
- Phi thơm gia vị: Cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm.
- Kho khổ qua: Cho khổ qua vào chảo, đảo đều tay cho khổ qua thấm dầu và gia vị. Nêm muối, đường, hạt nêm, tiêu đen và nước tương vào, đảo đều.
- Thêm nước và kho: Đổ 1/2 chén nước lọc vào chảo, đun sôi. Sau đó, giảm nhỏ lửa, đậy nắp và kho khoảng 15 phút cho khổ qua chín mềm và nước kho sánh lại.
Thưởng thức món ăn
Món khổ qua kho tiêu sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh đẹp mắt, phần nước sốt sền sệt, thơm mùi tiêu và vị đắng nhẹ đặc trưng của khổ qua. Bạn nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Khổ qua kho tiêu có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc dùng kèm với các món canh, món mặn khác đều rất ngon.
Khổ qua kho tiêu chay và mặn
Mẹo nhỏ cho món khổ qua kho tiêu thêm ngon
- Chọn khổ qua tươi, có màu xanh đậm, cầm chắc tay.
- Khi sơ chế, bạn có thể dùng muỗng nhỏ cạo sạch phần màng trắng bên trong ruột khổ qua để giảm bớt vị đắng.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể điều chỉnh lượng đường và nước tương tùy theo khẩu vị.
- Bạn có thể biến tấu món ăn bằng cách thêm thịt ba chỉ hoặc sườn non vào kho cùng.
