Canh Cà Đắng – Vị Đắng Gây Thương Nhớ
Cà đắng, loại trái nhỏ mọc hoang dại trên nương rẫy, là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Ê Đê. Vị đắng đặc trưng của cà đắng, kết hợp với vị ngọt béo của cá trích tạo nên hương vị khó quên cho món canh cà đắng.
Người Ê Đê thường dùng đầu cá trích phơi khô, giã nát rồi phi thơm với hành tỏi để nấu canh. Cà đắng được thái lát mỏng, cho vào nồi nước dùng đang sôi. Điểm đặc biệt là người Ê Đê không dùng bột năng để tạo độ sánh cho canh mà tận dụng nước cơm, tạo nên độ sệt vừa phải, dễ dàng ăn bốc cùng cơm trắng.
Nồi canh cà đắng nấu với cá trích. Ảnh: Joymark.
Không chỉ là món ăn ngon, canh cà đắng còn được người Ê Đê xem là bài thuốc dân gian, giúp tăng cường sức đề kháng và phòng ngừa bệnh tật. Ngày nay, món canh cà đắng đã trở nên phổ biến, có mặt trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn với mức giá dao động từ 60.000 đến 80.000 đồng một tô. Bên cạnh cá trích, canh cà đắng còn được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác như cá hấp, tôm tép khô, ốc, cá khô…
Lẩu Lá Rừng – Hương Vị Núi Rừng Tây Nguyên
Lẩu lá rừng là món ăn đặc sản nổi tiếng, thể hiện rõ nét văn hóa ẩm thực của người Ê Đê. Món lẩu này được chế biến từ nhiều loại lá rừng khác nhau, mang đến hương vị độc đáo, hòa quyện giữa vị ngọt của gia vị, vị cay nồng và chút đắng nhẹ của các loại rau rừng.
Để có một nồi lẩu lá rừng thơm ngon, người Ê Đê phải vào tận rừng sâu để tìm kiếm những loại lá đặc biệt. Số lượng lá càng nhiều, hương vị món ăn càng phong phú và hấp dẫn. Lẩu lá rừng thường được ăn kèm với thịt heo rừng hấp, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị núi rừng và vị ngọt của thịt.
Món lẩu lá rừng có mặt trong thực đơn của hầu hết các quán ăn, nhà hàng tại Đắk Lắk. Tuy nhiên, để trải nghiệm trọn vẹn hương vị nguyên sơ, đúng điệu của món ăn này, du khách nên tìm đến các gia đình người Ê Đê địa phương.
1. Canh cà đắng có vị gì? Canh cà đắng có vị đắng đặc trưng của cà đắng, kết hợp với vị ngọt, béo của cá trích và các gia vị khác.
2. Lẩu lá rừng được làm từ những loại lá nào? Lẩu lá rừng được chế biến từ nhiều loại lá cây rừng khác nhau, càng nhiều loại lá thì món ăn càng ngon.
3. Măng nướng xào vêch bò có ở đâu? Món này nổi tiếng ở xã Ea Sol, huyện Ea Hleo, tỉnh Đắk Lắk.
4. Món ăn nào của người Ê Đê thường được dùng để đãi khách? Cả ba món canh cà đắng, lẩu lá rừng và măng nướng xào vêch bò đều có thể được dùng để đãi khách.
5. Tôi có thể tìm thấy các món ăn này ở đâu? Bạn có thể tìm thấy các món ăn này ở các nhà hàng, quán ăn tại Đắk Lắk hoặc ghé thăm các buôn làng của người Ê Đê.
