Lãi “Bộn” Từ Gánh Xôi Vỉa Hè
Một gánh xôi nhỏ ở Đại Từ, Hoàng Mai, Hà Nội có thể mang lại thu nhập từ 15 – 17 triệu đồng mỗi tháng. Bí quyết nằm ở sự đa dạng món ăn (xôi đỗ, lạc, thịt, ngô, xéo, gấc, vò chè đường) và lượng khách đông đảo, thường hết hàng trước 9 giờ sáng. Trong khi đó, một nhân viên ngân hàng mới ra trường chỉ nhận mức lương khoảng 3 triệu đồng, sau 1 năm mới được xét tăng lương. Ngay cả nhân viên lâu năm, thu nhập trung bình cũng chỉ dao động từ 7-8 triệu đồng, sau khi trừ các khoản bảo hiểm, thuế…thì thực lĩnh chỉ còn khoảng 8 triệu đồng.
Bí Quyết Nấu Xôi Ngon, Hút Khách
Bà chủ quán xôi chia sẻ kinh nghiệm:
Nguyên Liệu Chọn Lọc
- Sử dụng gạo nếp Điện Biên, giá 30.000 đồng/kg, thay vì nếp cái hoa vàng vì độ dẻo thơm hơn.
- Tự tay làm ruốc từ thịt tươi, đảm bảo vệ sinh và hương vị thơm ngon.
- Tự phi hành khô cho món xôi xéo, tạo nên hương vị đặc trưng riêng.
alt
Xôi xéo hấp dẫn với ruốc thơm và hành phi tự làm.
Kỹ Thuật Nấu Xôi
- Ngâm gạo nếp khoảng 4 tiếng.
- Đồ xôi từ tối hôm trước, sáng hôm sau đồ lại để giữ độ nóng và mềm.
- Xôi ngô phải đồ trực tiếp vào buổi sáng để tránh bị nhão.
- Xôi vò chè đường cần sử dụng loại trõ đặc biệt để xôi không bị nát.
alt
Xôi vò chè đường – món ăn mang lại lợi nhuận cao nhất cho người bán.
Xử Lý Xôi Ế, Tối Ưu Hóa Lợi Nhuận
Bà chủ quán chia sẻ bí quyết xử lý xôi ế: gói xôi vào túi, bảo quản trong ngăn đá khoảng 10 tiếng, sau đó rã đông và đồ lại vẫn đảm bảo chất lượng. Mỗi kg gạo nếp có thể lãi từ 40.000 – 50.000 đồng, riêng xôi vò chè đường lãi tới 120.000 đồng. Tính trung bình, mỗi ngày bà chủ thu về 500.000 – 600.000 đồng, tương đương 15 – 17 triệu đồng/tháng.
Kết Luận
Bán xôi vỉa hè tuy vất vả, phải thức khuya dậy sớm, nhưng lại mang về thu nhập cao hơn nhiều so với một số ngành nghề văn phòng. Thành công đến từ việc nắm bắt nhu cầu khách hàng, lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng, chế biến món ăn ngon và có bí quyết kinh doanh riêng. Sự chênh lệch thu nhập giữa người bán xôi và nhân viên ngân hàng phần nào phản ánh thực tế về thị trường lao động hiện nay.
