Nguyên Liệu Làm Bánh Bạc Đầu
Bánh bạc đầu được làm từ gạo nếp, với lớp bột trắng bên ngoài giúp chống dính. Nhân bánh truyền thống thường gồm lạc, vừng, nhưng ngày nay có nhiều biến tấu thêm đậu xanh hoặc nhân đậu, tạo nên sự đa dạng trong hương vị.
Bánh bạc đầu được phủ một lớp bột mịn. Ảnh: Báo Dân tộc và Phát triển.
Cách Làm Bánh Bạc Đầu
Tuy nguyên liệu đơn giản, nhưng quy trình làm bánh bạc đầu đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Từ khâu chọn gạo nếp ngon nhất sau mùa gặt, đến việc giã hoặc xay bột mịn, làm nhân, mỗi công đoạn đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của bánh.
Sơ Chế Gạo Nếp
Gạo nếp được chọn kỹ, không lẫn gạo tẻ, ngâm nước khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Traditionally, gạo được giã bằng cối đá đến khi thành bột mịn. Ngày nay, nhiều gia đình sử dụng máy xay để tiết kiệm thời gian, nhưng vẫn phải đảm bảo bột mịn, trắng và sạch.
Công đoạn nặn bánh. Ảnh: Báo Dân tộc.
Chế Biến Bánh
Bột nếp mịn được hòa với nước ấm, nhào kỹ đến khi dẻo mịn. Bột được chia thành từng phần nhỏ, cán mỏng thành hình tròn, rồi cho nhân vào giữa. Người làm bánh khéo léo túm mép bột lại, vo tròn, sau đó lăn qua một lớp bột nếp khô để chống dính.
Bánh bạc đầu được sử dụng trong lễ tết. Ảnh: Báo Ảnh Dân tộc và Miền núi.
Bánh được luộc trong nước sôi cho đến khi nổi lên mặt nước là chín. Bánh chín có màu trắng đục, nhân bánh ẩn hiện bên trong lớp vỏ mỏng.
Thưởng Thức Bánh Bạc Đầu
Bánh bạc đầu không cần chiên hay hấp, chỉ cần luộc chín là có thể thưởng thức. Bánh có vị ngọt thanh của đường, thơm mùi gạo nếp mới, hòa quyện cùng vị bùi béo của lạc, vừng. Bánh không quá béo, ăn không ngán, rất được lòng du khách.
Ảnh: Hiền Anh
1. Bánh bạc đầu có nguồn gốc từ đâu? Bánh bạc đầu là đặc sản của người Sán Dìu ở tỉnh Quảng Ninh.
2. Tại sao bánh lại có tên là “bạc đầu”? Tên gọi bắt nguồn từ lớp bột gạo nếp trắng mịn phủ bên ngoài bánh, trông như mái tóc bạc trắng.
3. Nhân bánh bạc đầu làm bằng gì? Nhân bánh truyền thống gồm lạc, vừng rang giã nhỏ trộn với đường. Ngày nay có nhiều biến tấu thêm đậu xanh hoặc nhân đậu.
4. Bánh bạc đầu được dùng trong những dịp nào? Bánh thường được dùng trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi của người Sán Dìu.
5. Mua bánh bạc đầu ở đâu? Bạn có thể tìm mua bánh bạc đầu tại các chợ địa phương hoặc các cửa hàng đặc sản ở Quảng Ninh, đặc biệt là ở các khu vực có đông đồng bào Sán Dìu sinh sống.
Cuộc thi làm bánh bạc đầu của người Sán Dìu. Ảnh: Huyện Tiên Yên.
Nhiều loại nhân bánh. Ảnh: thu.huyen.black
