Nguyên liệu làm bánh Coóc Mò
Bánh coóc mò được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, gần gũi với thiên nhiên:
- Gạo nếp: Chọn loại gạo nếp cái hoa vàng, hạt tròn đều, thơm dẻo sẽ cho ra bánh ngon nhất.
- Lạc đỏ: Lạc đỏ rang chín, giã nhỏ hoặc xay rối tùy theo sở thích.
- Muối: Một chút muối để tăng hương vị cho bánh.
- Lá dong hoặc lá chuối: Dùng để gói bánh, nên chọn lá tươi, không bị rách, sâu.
- Lạt buộc: Có thể dùng lạt giang, lạt mỡ hoặc dây dù, dây nilon.
Cách làm bánh Coóc Mò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vo gạo nếp thật sạch với nước nhiều lần cho đến khi nước trong. Ngâm gạo khoảng 4-6 tiếng cho gạo nở mềm.
- Lạc đỏ rang chín, giã dập hoặc xay rối.
- Lá dong hoặc lá chuối rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Trộn nhân bánh
- Trộn gạo nếp đã ngâm với lạc đỏ giã nhỏ và một chút muối. Trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Có thể thêm thịt băm nhỏ vào nhân bánh tùy theo khẩu vị.
Gạo nếp được lèn chặt trong lá chuối, lá dong
Bước 3: Gói bánh
- Cuộn lá dong hoặc lá chuối thành hình phễu.
- Múc hỗn hợp gạo nếp và lạc vào phễu, dùng tay ấn nhẹ cho nhân bánh chặt đều.
- Gấp mép lá lại và dùng lạt buộc chặt bánh. Không nên buộc quá chặt hoặc quá lỏng, bánh sẽ bị cứng hoặc nhão.
banh-cooc-mo-ivivu
Bước 4: Luộc bánh
- Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh. Có thể ngâm bánh trong nước khoảng 1 tiếng trước khi luộc để bánh nhanh chín hơn.
- Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc bánh trong khoảng 5-8 tiếng cho đến khi bánh chín mềm. Bí quyết luộc bánh ngon là dùng bếp củi để bánh có mùi thơm đặc trưng.
Bánh sau khi chín. Ảnh: Báo Lạng Sơn
Bước 5: Thưởng thức
- Bánh chín vớt ra, để nguội rồi bóc lá thưởng thức.
- Bánh coóc mò chấm với mật ong, mật mía hoặc đường sẽ càng thêm đậm đà.
Bánh chấm với mật mía
Ý nghĩa của bánh Coóc Mò trong văn hóa người Tày
Bánh coóc mò không chỉ là món ăn ngon mà còn mang nhiều ý nghĩa văn hóa đặc biệt đối với người Tày. Bánh thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, thôi nôi… như một lời chúc tốt đẹp, cầu mong sức khỏe, may mắn và hạnh phúc. Hình dáng cong cong như sừng bò của bánh cũng tượng trưng cho sự no đủ, sung túc.
banh-cooc-mo-ivivu-7
Kết luận
Bánh coóc mò là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị núi rừng, mang đậm bản sắc văn hóa của người Tày. Nếu có dịp đến thăm vùng Đông Bắc, bạn đừng quên thưởng thức món bánh đặc biệt này nhé.
