Nguồn Gốc Và Đặc Trưng Bánh Khúc Làng Diềm
Truyền thuyết kể rằng, bánh khúc xuất hiện từ thời Vua Bà, cùng thời điểm với sự ra đời của dân ca quan họ. Món bánh này đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa của người dân làng Diềm, xã Hòa Long, thành phố Bắc Ninh. Bí quyết làm bánh được truyền lại qua nhiều thế hệ, gìn giữ hương vị truyền thống đến ngày nay. Điểm đặc biệt của bánh khúc làng Diềm nằm ở nguyên liệu tươi ngon, quy trình chế biến thủ công tỉ mỉ và hình dáng bánh độc đáo hình tai mèo.
Nguyên Liệu Tinh Tế
Để làm nên chiếc bánh khúc thơm ngon, người dân làng Diềm lựa chọn kỹ càng từng nguyên liệu. Gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo tẻ Khang Dân, loại gạo dẻo thơm, được ngâm kỹ rồi xay thành bột mịn. Rau khúc, loại rau đặc trưng của mùa xuân, được hái khi còn non, có nụ và phấn trắng, mang đến hương thơm đặc trưng cho bánh. Nhân bánh gồm hai loại: nhân đỗ ngọt ngào béo ngậy và nhân thịt đậm đà.
Rau khúc. Ảnh: Báo Đại đoàn kết.
Rau khúc tươi non, nguyên liệu chính làm nên hương vị đặc trưng của bánh khúc. Ảnh: Báo Đại đoàn kết.
Quy Trình Chế Biến Công Phu
Bột gạo sau khi xay được nắm thành từng nắm nhỏ, luộc chín rồi giã nhuyễn cùng rau khúc đã luộc chín và vắt ráo nước. Tỷ lệ rau và bột được cân đối để bánh có màu xanh đẹp mắt và hương thơm vừa đủ. Nhân bánh được làm từ đỗ xanh hoặc thịt ba chỉ băm nhỏ, ướp gia vị đậm đà. Bánh được nặn thành hình tai mèo, vỏ bánh mỏng, đều tay, bao kín phần nhân bên trong.
Bánh khúc khi nặn xong. Ảnh: VnExpress.
Những chiếc bánh khúc được nặn thành hình tai mèo xinh xắn. Ảnh: VnExpress.
Hương Vị Đậm Đà, Khó Quên
Bánh khúc làng Diềm được hấp cách thủy cho đến khi chín mềm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh dẻo dai, hòa quyện cùng hương thơm của rau khúc, vị ngọt bùi của nhân đỗ hoặc vị đậm đà của nhân thịt. Bánh khúc ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng chút muối vừng.
Bánh khúc đen. Ảnh: Vietnam Journey
Bánh khúc đen được làm từ rau khúc khô, vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon. Ảnh: Vietnam Journey.
Bánh Khúc Mùa Khô
Sau mùa rau khúc, người dân làng Diềm thường phơi khô rau để làm bánh quanh năm. Bánh khúc làm từ rau khúc khô có màu nâu đen, tuy không bắt mắt bằng bánh khúc xanh nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng.
Hấp cách thủy. Ảnh: Vietnam Journey.
Bánh khúc được hấp cách thủy cho đến khi chín đều. Ảnh: Vietnam Journey.
- Bánh khúc làng Diềm khác gì với bánh khúc ở nơi khác? Bánh khúc làng Diềm nổi bật với hình dáng tai mèo độc đáo, nguyên liệu rau khúc tươi ngon và quy trình chế biến thủ công tỉ mỉ.
- Mua bánh khúc làng Diềm ở đâu? Bạn có thể đến trực tiếp làng Diềm, Bắc Ninh để mua bánh hoặc tìm mua tại các cửa hàng đặc sản Bắc Ninh.
- Bánh khúc làng Diềm có thể bảo quản được bao lâu? Bánh khúc nên được ăn ngay khi còn nóng. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể để bánh trong ngăn mát tủ lạnh và hấp lại khi ăn.
- Ngoài nhân đỗ và nhân thịt, bánh khúc còn có nhân gì khác không? Thông thường bánh khúc làng Diềm chỉ có nhân đỗ và nhân thịt. Tuy nhiên, một số nơi có thể biến tấu với các loại nhân khác như nhân đậu xanh, nhân lạc.
Ảnh: Vietnam Journey.
Thưởng thức bánh khúc nóng hổi, thơm ngon. Ảnh: Vietnam Journey.
