Honke Owariya: Tiệm Mì Soba Hoàng Gia Hơn 550 Năm Tại Kyoto

Bí Quyết Làm Nên Hương Vị Mì Soba Honke Owariya

Nguyên Liệu Tuyển Chọn Kỹ Lưỡng

Mì soba tại Honke Owariya được làm từ bột kiều mạch Hokkaido và bột mì, kết hợp với nước dùng dashi được chế biến từ tảo bẹ rishiri hảo hạng. Đặc biệt, nhà hàng chỉ sử dụng nguồn nước suối tinh khiết nhất của Kyoto, góp phần tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng cho nước dùng – “linh hồn” của mỗi tô mì.

Nguyên liệu làm mì soba tại Honke Owariya bao gồm bột kiều mạch, bột mì và nước suối Kyoto. Ảnh: shuuji_shirasu.

Món Ăn Theo Mùa Và Gia Vị Tinh Tế

Mì soba có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy theo mùa. Rong biển xắt nhỏ, củ cải, hành, trứng, tempura tôm, nấm hương là những gia vị không thể thiếu. Vào mùa thu, sau mùa thu hoạch kiều mạch, thực khách còn được thưởng thức tempura măng tươi ngon.

Các loại topping ăn kèm mì soba như rong biển, củ cải, hành, trứng, tempura. Ảnh: Wally Gobetz.

Trải Nghiệm Không Gian Truyền Thống Nhật Bản

Kiến Trúc Cổ Xưa Và Hiện Đại

Tọa lạc trong một tòa nhà gỗ cũ phía nam Lâu đài Hoàng gia, Honke Owariya mang đậm nét kiến trúc truyền thống Nhật Bản. Bước vào quán, thực khách sẽ được chào đón bởi một khu vườn nhỏ xinh xắn, dẫn đến các phòng ăn zashiki (phòng trải sàn bằng chiếu tatami) và tokonoma (góc phòng treo tranh và lọ hoa).

Khu vườn và phòng ăn truyền thống tại Honke Owariya. Ảnh: Chee Sheng Ng.

Ngoài không gian truyền thống, Honke Owariya còn có thêm hai chi nhánh với thiết kế hiện đại, phù hợp với khách lớn tuổi hoặc những người gặp khó khăn khi ngồi bệt. Quán chính mở cửa từ 11h đến 19h hàng ngày, đóng cửa vào ngày 1 và 2 tháng 1.

Honke Owariya: Tinh Hoa Ẩm Thực Nhật Bản

Honke Owariya không chỉ đơn thuần là một tiệm mì, mà còn là nơi lưu giữ và truyền bá tinh hoa ẩm thực Nhật Bản. Với hơn 550 năm lịch sử, Honke Owariya đã chứng minh sức sống bền bỉ của mình bằng việc kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực khó quên.