Nguyên Liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món cá chẽm sốt Địa Trung Hải, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá chẽm phi lê: 500g (chọn miếng cá tươi, dày thịt)
- Cà tím: 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Cà chua bi: 6 quả
- Rượu vang trắng: 2 muỗng canh
- Tương cà chua: 2 muỗng canh
- Hạt nêm Massel vị rau củ: 2 muỗng canh
- Dầu ô liu: 3 muỗng canh
- Ớt: 1 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Muối, tiêu: vừa đủ
- Lá kinh giới: 5-7 lá
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Hạt couscous: 100g (để ăn kèm)
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cà tím rửa sạch, thái khoanh tròn dày khoảng 1cm.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.
- Cá chẽm rửa sạch, thấm khô bằng giấy ăn. Khứa vài đường chéo lên bề mặt da cá để gia vị thấm đều hơn.
alt text: Cà tím được cắt thành khoanh tròn
Hướng dẫn cách làm Cá Chẽm Sốt Địa Trung Hải
Bước 1: Chiên sơ cà tím:
Cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, đun nóng. Cho cà tím vào chiên sơ qua khoảng 2-3 phút cho đến khi vàng đều hai mặt. Nêm một ít muối, tiêu. Gắp cà tím ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
alt text: Cà tím được chiên vàng trong chảo
Bước 2: Làm nước sốt:
Cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi và ớt băm. Cho 2 muỗng canh rượu vang trắng vào để khử mùi tanh. Tiếp theo, cho tương cà chua, cà chua bi cắt đôi, lá kinh giới và hạt nêm Massel vào. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho nước sốt sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho vỏ chanh vàng bào mỏng vào nước sốt (nếu có).
Bước 3: Chiên cá:
Cho 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào chảo khác. Đặt miếng cá chẽm vào chảo, áp chảo phần da cá xuống trước trong khoảng 4-5 phút cho đến khi vàng giòn. Lật mặt cá, cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào. Tiếp tục chiên thêm 2-3 phút cho cá chín đều.
alt text: Cá chẽm được áp chảo vàng giòn
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức:
Cho hạt couscous ra đĩa, đặt cá chẽm đã chiên lên trên. Rưới nước sốt đã làm lên cá. Trang trí với cà tím chiên và hành lá thái nhỏ.
1. Tôi có thể thay thế cá chẽm bằng loại cá khác được không?
Bạn có thể thay thế cá chẽm bằng các loại cá phi lê khác như cá hồi, cá tuyết, cá diêu hồng…
2. Tôi không có rượu vang trắng, tôi có thể bỏ qua nguyên liệu này được không?
Rượu vang trắng giúp khử mùi tanh của cá. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng một chút nước cốt chanh hoặc giấm trắng.
3. Hạt couscous là gì và tôi có thể mua ở đâu?
Hạt couscous là một loại ngũ cốc có nguồn gốc từ Bắc Phi. Bạn có thể tìm mua hạt couscous tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng bán thực phẩm nhập khẩu.
4. Tôi có thể bảo quản món ăn này trong bao lâu?
Bạn nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được hương vị ngon nhất. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể để trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Khi ăn lại, bạn nên hâm nóng lại.
