Bò Tái Kiến Đốt: Đặc Sản Núi Rừng Tam Đảo

Nguyên Liệu Đặc Biệt Của Món Bò Tái Kiến Đốt

Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của món bò tái kiến đốt nằm ở chính những con kiến rừng. Người ta thường chọn thịt bò tươi nóng, vừa mới mổ, cắt thành từng tảng lớn rồi treo gần các tổ kiến trên cây. Nhiệt độ và mùi thơm của thịt bò sẽ thu hút kiến bu lại, đốt vào thịt.

Nghệ Thuật Chế Biến Bò Tái Kiến Đốt

Không phải loại kiến nào cũng được sử dụng để làm món bò tái kiến đốt. Người chế biến thường chọn những tổ kiến trên cây cao, đảm bảo vệ sinh, và ưu tiên những loại kiến hung dữ, có nọc độc mạnh để tạo nên hương vị đậm đà hơn. Mỗi loại kiến sẽ để lại một mùi vị riêng biệt trên miếng thịt. Ví dụ, kiến vống đen cho mùi thơm hắc, kiến vống đỏ tạo vị chua chua, một số loại kiến khác lại cho vị ngọt hoặc cay. Sự kết hợp tinh tế giữa các loại kiến chính là yếu tố then chốt tạo nên hương vị độc đáo của món ăn này.

Sau khi kiến đã bám đầy miếng thịt, người ta sẽ rửa thịt qua nước muối loãng, để ráo rồi đem thui trên bếp than hồng.

Bí Quyết Thui Thịt Bò Tái Kiến Đốt

Thui thịt là một công đoạn quan trọng, đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp. Phải lật thịt liên tục để thịt chín đều, không bị cháy mà vẫn giữ được độ tái hồng hào bên trong. Miếng thịt đạt yêu cầu là khi có màu hồng hào đẹp mắt, không bị cháy đen, thái mỏng bày lên đĩa.

Thịt bò tái kiến đốt được bày trên đĩa, ăn kèm với rau sống và nước chấm đặc biệt. Ảnh: loca

Thưởng Thức Bò Tái Kiến Đốt

Bò tái kiến đốt thường được ăn kèm với rau sống như khế chua, chuối chát, rau ngổ, rau thơm… và chấm với nước tương đặc biệt được làm từ ngô và đậu tương, pha thêm đường, gừng. Vị ngọt, chua, chát của rau sống kết hợp với hương vị độc đáo của thịt bò và nước chấm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này đặc biệt ngon hơn khi thưởng thức giữa không gian mát mẻ của núi rừng Tam Đảo.

Tìm Và Thưởng Thức Bò Tái Kiến Đốt Ở Đâu?

Bạn có thể tìm thấy món bò tái kiến đốt trong một số nhà hàng đặc sản tại Tam Đảo. Giá một kg thịt bò tái kiến đốt khoảng 350.000 đồng. Vì cách chế biến kỳ công, nên đôi khi bạn cần đặt trước để đảm bảo có thể thưởng thức món ăn độc đáo này.