Bí Quyết Nấu Nên Tô Bún Bề Bề Đậm Đà
Nước dùng là linh hồn của món bún bề bề. Để có được nồi nước lèo ngon, đầu bếp phải tỉ mỉ trong từng khâu chế biến.
Nồi nước dùng bún bề bề luôn phải sôi để giữ được độ nóng và hương vị.
Nguyên Liệu Nước Dùng:
- Nước dừa tươi: Tạo vị ngọt thanh tự nhiên.
- Xương heo/gà: Hầm kỹ để lấy nước ngọt đậm đà.
- Me tươi: Cho vị chua thanh dịu.
- Cà chua: Tạo màu sắc hấp dẫn và vị chua nhẹ.
- Dầu điều: Tạo màu sắc đẹp mắt cho nước dùng.
- Gia vị: Muối, đường, bột nêm, hành tím, tỏi, ớt… được nêm nếm theo tỷ lệ bí truyền của mỗi đầu bếp.
Quy Trình Chế Biến:
Nước dừa tươi được hầm cùng xương heo/gà trong nhiều giờ cho đến khi nước dùng ngọt đậm đà. Sau đó, me tươi, cà chua, dầu điều và các gia vị được cho vào, nêm nếm cho vừa ăn. Nồi nước lèo phải luôn được giữ sôi để đảm bảo hương vị thơm ngon và độ nóng hổi khi thưởng thức.
Nguyên Liệu Phong Phú Tạo Nên Sự Hấp Dẫn
Bên cạnh nước dùng, các nguyên liệu khác cũng góp phần làm cho tô bún bề bề trở nên hấp dẫn hơn.
Chả tôm và chả cá là nguyên liệu không thể thiếu trong tô bún bề bề.
-
Bề bề: Những con bề bề tươi sống được hấp chín, bóc vỏ và tỉa sạch sẽ, giữ được vị ngọt tự nhiên và hương vị biển cả.
-
Chả tôm, chả cá: Thêm vào sự đa dạng về hương vị và kết cấu cho món ăn. Một số quán còn sử dụng loại chả cá đặc biệt với công thức riêng để tạo nên điểm nhấn cho tô bún.
Một số quán sử dụng chả cá đặc biệt để tăng hương vị cho món bún.
-
Mực: Mực hấp dai giòn, mang đến hương vị biển cả đặc trưng.
Mực hấp dai giòn tăng thêm hương vị biển cho món ăn.
-
Ngao: Ngao tươi giúp nước dùng thêm ngọt ngào và đậm đà hơn.
Ngao tươi giúp nước dùng thêm phần ngọt ngào.
-
Chả heo, đậu hũ chiên: Những miếng chả heo và đậu hũ chiên vàng giòn, béo ngậy, làm tăng thêm sự phong phú cho tô bún.
Chả heo và đậu phụ chiên vàng giòn không thể thiếu trong tô bún.
Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một tô bún bề bề thơm ngon, hấp dẫn, khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.
Bề bề tươi ngon được bóc vỏ tỉ mỉ là điểm nhấn của món ăn.
1. Bún bề bề và bún tôm tít có gì khác nhau?
Không có sự khác nhau. Bề bề là tên gọi khác của tôm tít.
2. Giá một tô bún bề bề khoảng bao nhiêu?
Giá dao động từ 40.000 – 60.000 đồng tùy quán.
3. Món bún bề bề có cay không?
Độ cay có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn.
4. Tôi có thể tìm ăn bún bề bề ở đâu tại TP.HCM?
Bạn có thể tìm ăn tại các quán trên đường Hoa Lan (Phú Nhuận) hoặc Nguyễn Thị Thập (Quận 7).
5. Bún bề bề thường ăn kèm với rau gì?
Thường ăn kèm với rau muống bào, giá đỗ và chấm với nước mắm tiêu chanh.
