Nhắc đến Hà Nội thì bún chảdường như món ăn không thể không nhắc đến với làng ẩm thực tại Hà Nộivà nó được xem là nét đẹp ẩm thực Viết Nam . Ăn nhiều bún chả có béo không và trong một tô bún chả bao nhiêu calo? Đây dường như là thắc mắc của rất nhiều người luôn “trung thành” với món bún. Vậy chúng ta cùng tìm hiểu những vấn đề nói trên qua bài viết sau đây.
1 tô bún chả Hà Nội bao nhiêu Calo?
Bún là loại thực phẩm thông dụng đối với người dân chúng ta, được làm từ tinh bột gạo, tạo qua khuôn và được luộc chín trong nước sôi. Cứ 100g bún tươi sẽ cung cấp 110 calo, đây là thông tin theo bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Viện dinh dưỡng thuộc Bộ Y tế.
Bún có thể kết hợp với rất nhiều nguyên liệu tạo thành các món ăn thơm ngon bổ dưỡng. Tuỳ theo cách chế biến từng món bún mà lượng calo trong mỗi loại bún cũng khác nhau. Đối với món bún chả trung bình 1 tô khoảng 200g búnsẽ chứa khoảng 429 calo cho cơ thể.
Ăn nhiều bún chả có béo không?
Trong bún thì hàm lượng calo không cao để có thể làm cơ thể chúng ta tăng cân. Nếu bạn dùng bún tươi thay cơm ăn hằng ngày thì việc này hoàn toàn có thế giúp bạn giảm cân. Và đối với bún chả, như chúng ta đã biết trong 1 tô bún chả cá có khoảng 429 calo,trong khi hàm lượng calo cần cho cơ thể mỗi ngày khoảng 1.500 đến khoảng 2.500 calo.
Một ưu điểm của bún chả là có thể cung cấp năng lượng cho cả một ngày mà không gây tăng cân. Vì thế, bún chả cá là một trong những lựa chọn hoàn hảo dành cho hội những người muốn ăn bún giảm cân. Tuy nhiên, không nên vì thế mà quá lạm dụng, ăn quá nhiều bún mỗi ngày sẽ khiến hàm lượng calo nạp vào cơ thể quá giới hạn cho phép. Bên cạnh đó, ăn bún lâu dài cũng không có lợi cho hệ tiêu hoá và ảnh hưởng đến sức khoẻ của chúng ta.
Những nguyên nhân không nên ăn bún quá nhiều
Trong bún có chứa nhiều chất tạo chua nên sẽ không tốt cho dạ dày. Nếu bạn ăn bún vào buổi sáng vị chua trong bún sẽ gây kích ứng mạnh đối với những ai có bệnh ở dạ dày. Có một số người ăn vào cũng bị đầy bụng, khó tiêu, đau dạ dày. Vì thế, không nên ăn bún quá nhiều sẽ dễ dẫn đến tình trạng loét dạ dày hoặc thủng cả niêm mạc dạ dày.
Trong quá trình làm bún, dù cơ sở chết biến có chuẩn như thế nào đi nữa thì người làm cũng vẫn phải sử dụng chất tẩy cho trắng để bún được trắng và đẹp, đẹp mắt. Đặc biệt hiện nay, vì lợi nhuận mà những người làm bún hay cho những hóa chất tẩy trắng. Các chất làm cho trắng đó sẽ làm ảnh hưởng tới sức khỏe nếu chúng ta ăn bún liên tục. Đặc biệt là rất độc hại đối với trẻ nhỏ, tốt nhất không nên cho trẻ ăn bún.
Ngày nay trong bún còn bị sử dụng hàn the trong quy trình sản xuất. Chất hàn the là 1 thứ chất độc hại. Đây là hóa chất có tính sát trùng cao nên giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, tuy nhiên lại rất có hại cho cơ thể. Hàn the sẽ tích lũy trong cơ thể, tùy liều lượng có thể gây nên những triệu chứng cấp tính và mạn tính.
Cách làm món bún chả Hà Nội thơm ngon
Nguyên liệu để chuẩn bị làm cho món bún chả Hà Nội bao gồm: 500g thịt ba chỉ, 500g thịt nạc vai, hành tím, chanh, tỏi ớt, su hào hoặc đu đủ xanh, dưa chuột, cà rốt, rau sống ăn kèm và một số gia vị thường ngày như hạt nêm, nước mắm, đường, dầu hào,giấm, 1 ít mật ong (nếu có).
Bước 1: Ướp thịt
- Thịt ba chỉ cạo rửa sạch, thái lát mỏng vừa phải. Sau đó ướp thị với hỗn hợp gia vị gồm: một muỗng hạt nêm, một muỗng đường, một muỗng nước mắm, một muỗng dầu hào, một muỗng nước hàng đã chưng sẵn, hành tím, tỏi băm nhỏ. Một ít mật ong sẽ giúp thịt thơm và có màu bắt mắt hơn.
- Đối với thịt nạc chúng ta băm ra hoặc có thể xay nhỏ và ướp cùng với gia vị như đã ướp thịt và để riêng trong một cái hộp khác rồi cho cả hai thứ vào ngăn mát tủ lạnh.
- Thịt đã ướp xong chúng ta để khoảng 3 – 4 giờ đồng hồ để thịt thấm và đậm đà hơn. Hoặc cũng có thể ướp thịt để qua đêm nhé, như vậy chả sẽ càng mềm và ngon hơn.
Bước 2: Cách làm nước dùng bún chả
- Cà rốt, dưa chuột gọt vỏ thái mỏng, cho một chút muối vào đảo đều, đến khi tiết ra nước thì chắt bỏ phần nước đó đi rồi rửa sạch để ráo. Sau đó trộn đường, giấm, tỏi vào để cho ngấm, dùng để ăn kèm với nước chấm và chả.
- Lấy 1 lượng nước lọc vừa đủ để pha nước chấm, rồi cho đường, dấm, mì chính, nước cốt chanh và 1 ít nước mắm ngon khuấy đều. Rồi tiếp tụccho nước mắm ra thìa canh và từ từ nêm vào hỗn hợp chua ngọt, điều chỉnh sao cho độ chua mặt ngọt vừa khẩu vị.
Bước 3: Nướng thịt
- Thịt nạc xay viên thành từng viên nhỏ vừa phải, xếp thịt vào vỉ và nướng bằng than hoa cho vàng đều hai mặt.
- Nướng riêng chả miếng và chả viên để thịt chín đều. Vì thịt đã được ướp với dầu hào nên khi nướng không lo thịt bị khô hay cháy mà sẽ rất mềm, thành phẩm có màu nâu đẹp mắt.
- Xếp thịt ba chỉ vào vỉ nướng rồi cho vào lò đặt chéo sang một bên để có thể đóng kín cửa lò lại, khoảng trống còn lại đặt một miếng giấy bạc rồi xếp chả viên vào nướng cùng.
- Để nhiệt độ lò nướng ở khoảng 220 độ C cho thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng cả trên và dưới, khoảng 10 phút là xong một mẻ. Dùng đũa lật chả viên cho chín vàng đều hai mặt, còn chả miếng có thể không cần lật vì nướng ở chế độ cả trên cả dưới thịt sẽ chín vàng đều.
Dù chỉ là một món ăn dân dã, bình dị nhưng bún chả Hà Nội vẫn nức tiếng xa gần, không chỉ được nhiều người yêu thích mà còn được nhiều đầu bếp hàng đầu thế giới đánh giá cao.
Với những thông tin chia sẽ trong bài viết, mọi người đã biết được trong bún chả bao nhiêu calo và ăn bún chả có béo không cũng như những tác hại từ bún nếu ăn quá nhiều. Qua đây có thể điều chỉnh khẩu phần ăn hợp lí để có thể khoẻ mạnh và vóc dáng chuẩn cho những người đang giảm cân. Cùng với cách hướng dẫn làm món bún chả Hà Nội, hi vọng bạn có thể tự tay làm cho gia đình món bún chả thơm ngon tại nhà.
