Nguồn Gốc Bún Thang: Giữa Quý Tộc Và Bình Dân
Bún thang thường được ví như một quý cô đài các trong thế giới ẩm thực Hà Nội. Sự cầu kỳ trong từng nguyên liệu, cách chế biến và trình bày đã góp phần tạo nên danh tiếng cho món ăn này. Nhiều người cho rằng bún thang là món ăn của giới quý tộc xưa, với nước dùng trong veo được ninh từ xương gà, thịt gà xé phay tỉ mỉ, giò lụa thái mỏng, trứng tráng cắt sợi như tóc mây, cùng củ cải dầm chua ngọt, điểm thêm chút mắm tôm đậm đà.
Tuy nhiên, bên cạnh quan điểm về sự cao sang, cũng có ý kiến cho rằng bún thang thực chất xuất phát từ tinh thần tiết kiệm của người Hà Nội. Món ăn này được cho là ra đời từ việc tận dụng những nguyên liệu còn thừa sau Tết, khi mà thịt gà, giò chả, củ cải dầm… vẫn còn dư dả.
Bí Quyết Nấu Nên Bát Bún Thang Chuẩn Vị
Dù nguồn gốc ra sao, bún thang vẫn luôn chinh phục thực khách bởi hương vị hài hòa, tinh tế. Để có được một bát bún thang ngon đúng điệu, cần phải chú trọng đến từng chi tiết nhỏ.
Nguyên Liệu Tươi Ngon
- Bún: Chọn loại bún sợi nhỏ, dai, trắng trong.
- Thịt gà: Thịt gà ta luộc chín, xé phay nhỏ. Phần da gà thái chỉ mỏng.
- Giò lụa: Giò lụa ngon, thái mỏng.
- Trứng: Trứng gà tráng mỏng, thái sợi.
- Củ cải dầm: Củ cải trắng dầm chua ngọt, thái chỉ.
- Nước dùng: Ninh từ xương gà, hành nướng, gừng nướng, sá sùng hoặc tôm khô để tạo vị ngọt thanh.
- Gia vị: Mắm tôm, chanh, ớt, rau răm, hành lá.
Chế Biến Công Phu
Nước dùng là linh hồn của bún thang. Xương gà được ninh kỹ cùng hành nướng, gừng nướng và sá sùng hoặc tôm khô để tạo nên vị ngọt thanh đặc trưng. Thịt gà phải được xé phay bằng tay, không dùng dao thái để giữ được độ mềm và xốp. Trứng tráng mỏng, thái sợi nhỏ như tóc mây. Giò lụa thái mỏng, củ cải dầm chua ngọt.
Trình Bày Tinh Tế
Bát bún thang được trình bày đẹp mắt với bún xếp dưới cùng, thịt gà, giò lụa, trứng, củ cải dầm được xếp xen kẽ, tạo nên sự hài hòa về màu sắc và hương vị. Thêm một chút rau răm, hành lá thái nhỏ và chan nước dùng nóng hổi là hoàn thành một bát bún thang thơm ngon, hấp dẫn.
Nhiều nhà hàng tại Hà Nội dùng củ cải loại to trong bát bún thang. Ảnh: Linh Hương
Bún Thang Ngày Nay: Vẫn Giữ Nguyên Bản Sắc
Ngày nay, bún thang không chỉ là món ăn ngày Tết mà đã trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống hàng ngày của người Hà Nội. Dù được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon hơn, nhưng bún thang vẫn giữ được hương vị truyền thống, với nước dùng ngọt thanh, thịt gà thơm mềm, giò lụa dai ngon và chút mắm tôm đậm đà.
Thưởng Thức Bún Thang: Địa Chỉ Ngon Tại Hà Nội
Bạn có thể tìm thấy bún thang ở nhiều quán ăn, nhà hàng trên khắp Hà Nội. Tuy nhiên, để thưởng thức bún thang đúng vị, bạn nên tìm đến những địa chỉ uy tín, được nhiều người yêu thích. Một số gợi ý cho bạn là những quán bún thang lâu đời ở phố cổ Hà Nội, hoặc những nhà hàng chuyên về ẩm thực truyền thống.
