Bánh mì hoa cúc, loại bánh mì mềm xốp với hương thơm đặc trưng, có nguồn gốc từ nước Pháp. Với công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh thơm ngon này tại nhà mà không cần phải là một đầu bếp chuyên nghiệp. Hãy cùng Bao Nhiêu 2023 khám phá cách làm bánh mì hoa cúc chi tiết qua bài viết dưới đây.
Thành phẩm bánh mì hoa cúc vàng ươm, thơm ngon.
Nguyên Liệu Làm Bánh Mì Hoa Cúc
Để làm bánh mì hoa cúc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 350gr bột mì
- 15gr sữa bột
- 70gr đường
- 3gr muối
- 1 thìa cà phê vani
- 2 quả trứng gà (nhỏ)
- 90gr kem tươi Whipping cream
- 1 thìa cà phê nước hoa cam
- 7gr men nở
- 50gr nước ấm
- 60gr bơ
- 2 thìa cà phê mật ong
- Hạnh nhân thái lát
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc Bằng Lò Nướng
Kích Hoạt Men Nở
Bước 1: Cho 10gr đường, men nở và nước ấm vào một bát nhỏ. Khuấy đều và để yên trong khoảng 15 phút để kích hoạt men nở. Men nở hoạt động tốt sẽ nổi lên tạo thành lớp bọt trên bề mặt.
Men nở được kích hoạt tạo thành lớp bọt.
Trộn Hỗn Hợp Bột
Bước 2: Đánh tan 2 quả trứng gà, giữ lại ½ quả để quét mặt bánh. Phần trứng còn lại cho vào tô, thêm 10gr đường và dùng máy đánh trứng đánh bông. Sau đó, cho kem tươi Whipping cream vào đánh cùng cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
Đánh bông hỗn hợp trứng và kem tươi.
Bước 3: Cho sữa bột, men nở đã kích hoạt, bột mì, nước hoa cam, vani, mật ong và muối vào hỗn hợp trứng vừa đánh. Nhồi bột bằng tay hoặc máy nhồi bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột thành một khối. Tiếp theo, cho bơ vào nhồi tiếp đến khi bột mềm mịn, không dính tay. Cho bột vào bát, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng 60-90 phút ở nhiệt độ phòng cho bột nở gấp đôi.
Nhồi bột cho đến khi mềm mịn.
Ủ bột cho đến khi nở gấp đôi.
Tạo Hình Bánh
Bước 4: Sau khi bột nở, lấy ra, ấn nhẹ cho xẹp bọt khí và chia thành 3 phần bằng nhau. Vê mỗi phần bột thành dải dài.
Chia bột thành 3 phần và vê thành dải dài.
Bước 5: Tết 3 dải bột lại với nhau như tết tóc.
Tết 3 dải bột lại với nhau.
Bước 6: Cho bánh vào khuôn tròn hoặc vuông, đậy kín và ủ thêm 40-60 phút cho bánh nở gấp đôi.
Ủ bánh trong khuôn.
Nướng Bánh
Bước 7: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước 10 phút. Quét một lớp mỏng trứng gà lên mặt bánh và rắc hạnh nhân thái lát lên trên.
Quét trứng và rắc hạnh nhân lên mặt bánh.
Bước 8: Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bánh chín vàng đều. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt và thưởng thức.
Bánh mì hoa cúc sau khi nướng.
Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc Không Cần Lò Nướng
Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc nồi nướng để làm bánh mì hoa cúc. Cách làm tương tự như trên, chỉ cần điều chỉnh thời gian và nhiệt độ cho phù hợp với từng loại nồi.
Lưu Ý Khi Làm Bánh Mì Hoa Cúc
- Sử dụng bơ động vật để bánh thơm ngon hơn. Nếu không có kem tươi, có thể thay thế bằng 70gr sữa tươi và 10gr bơ đánh bông.
- Cân đo chính xác nguyên liệu theo công thức.
- Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
- Có thể bỏ qua vani nếu không thích.
FAQ về cách làm bánh mì hoa cúc
1. Bánh mì hoa cúc có thể bảo quản được bao lâu?
Bánh mì hoa cúc bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 ngày. Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
2. Có thể thay thế bột mì đa dụng bằng bột mì khác được không?
Tốt nhất nên sử dụng bột mì đa dụng để làm bánh mì hoa cúc. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bằng bột mì số 13 hoặc bột mì làm bánh mì.
3. Tại sao bánh mì hoa cúc của tôi bị khô?
Bánh mì hoa cúc bị khô có thể do nướng quá lâu hoặc nhiệt độ nướng quá cao. Hãy đảm bảo tuân thủ thời gian và nhiệt độ nướng trong công thức.
4. Làm thế nào để biết bánh mì hoa cúc đã chín?
Bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra sạch không dính bột là bánh đã chín.
5. Tôi có thể thêm các nguyên liệu khác vào bánh mì hoa cúc không?
Bạn hoàn toàn có thể sáng tạo bằng cách thêm các nguyên liệu khác như nho khô, chocolate chip, hoặc các loại hạt vào bánh mì hoa cúc.
