Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món cá diêu hồng chưng tương, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá diêu hồng: 300g (chọn cá tươi, còn sống là tốt nhất)
- Tương hột: 60g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước: 500ml
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Cá diêu hồng mua về làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể rửa cá với nước muối pha loãng hoặc dùng rượu trắng. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá diêu hồng vào tô, ướp cùng tương hột, đường, hạt nêm, tiêu và một ít muối. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 10 phút. Việc ướp cá kỹ lưỡng sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon hơn.
Ướp cá với tương hột
Bước 3: Chưng cá
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm. Tiếp theo, cho cá đã ướp vào chảo, thêm 500ml nước. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 15-20 phút cho cá chín mềm.
Trong quá trình đun, bạn có thể trở cá để cá chín đều hai mặt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Thưởng thức
Món cá diêu hồng chưng tương sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, thịt cá mềm ngọt, thấm đẫm gia vị. Món ăn này thường được dùng nóng với cơm trắng. Bạn có thể trang trí thêm hành lá, ngò rí cho món ăn thêm phần bắt mắt.
1. Có thể thay thế tương hột bằng loại tương khác được không?
Có thể thay thế bằng tương xay nhưng hương vị sẽ khác so với tương hột.
2. Làm thế nào để cá không bị nát khi chưng?
Không nên trở cá quá nhiều lần và nên đun nhỏ lửa để cá chín từ từ.
3. Thời gian chưng cá bao lâu là đủ?
Tùy thuộc vào kích thước của cá, thông thường khoảng 15-20 phút là cá chín mềm.
4. Món cá diêu hồng chưng tương có thể bảo quản được bao lâu?
Nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị ngon nhất. Nếu cần bảo quản, có thể để trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.
5. Ngoài tương hột, có thể thêm gia vị gì khác khi ướp cá?
Bạn có thể thêm gừng, hành tím băm nhỏ để tăng thêm hương vị cho món ăn.
