Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để thực hiện món cá nục kho me, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá nục: 2-3 con (khoảng 400g), chọn cá tươi, mắt sáng, thân cứng.
- Me chín: 20g, có thể dùng me tươi hoặc me khô đã được làm sạch.
- Gia vị: Hành tím, tỏi, ớt, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu.
- Hành lá: Một ít để trang trí và tăng thêm hương vị.
Các Bước Thực Hiện
Món cá nục kho me được thực hiện qua hai bước chính: sơ chế nguyên liệu và kho cá.
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá nục: Làm sạch cá, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Để ráo nước, cắt khúc vừa ăn. Việc rửa cá với nước muối giúp món cá kho thơm ngon và săn chắc hơn.
- Me: Ngâm me chín vào nước ấm khoảng 15 phút cho mềm. Dùng muỗng dầm nhuyễn me, lọc lấy nước cốt me, bỏ hạt.
- Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: Bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ tùy theo khẩu vị.
Kho Cá Nục
- Chiên cá: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho cá nục vào chiên vàng đều hai mặt. Chiên cá giúp cá săn chắc, không bị nát khi kho và tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Làm nước sốt me: Cho nước cốt me vào nồi, thêm đường, nước mắm, hạt nêm, dầu hào (nếu có) vào khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước mắm sao cho phù hợp.
- Kho cá: Cho hành tỏi băm vào nồi nước sốt me phi thơm. Đổ cá đã chiên vào nồi, thêm một ít nước sôi cho ngập cá. Đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước sốt sệt lại, cá thấm đều gia vị.
- Hoàn thành: Khi cá chín, cho hành lá và ớt thái lát vào. Tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu lên trên.
Thưởng Thức
Món cá nục kho me ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay của món ăn kết hợp với cơm trắng tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo hoặc canh chua để tăng thêm hương vị.
1. Cá nục kho me có thể bảo quản được bao lâu?
Cá nục kho me bảo quản được trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
2. Có thể thay thế me bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay thế me bằng sấu, chanh hoặc giấm. Tuy nhiên, hương vị sẽ khác so với khi sử dụng me.
3. Làm thế nào để cá nục không bị tanh khi kho?
Rửa cá với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
4. Ngoài kho me, cá nục còn có thể chế biến thành những món ăn nào?
Cá nục có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá nục chiên, cá nục nướng, cá nục kho cà chua, cá nục kho tiêu,…
