Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá thu kho cà chua thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá thu: 500g (chọn cá tươi, mắt sáng, thịt săn chắc)
- Cà chua: 3-4 quả chín đỏ
- Hành tím: 3-4 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá: vài nhánh
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, rượu trắng.
Các bước thực hiện món cá thu kho cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá thu: Làm sạch cá, bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Rửa cá với chút rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Bỏ cuống, thái lát hoặc đập dập.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Ướp cá thu
Cho cá thu vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, hành tím băm, tỏi băm, ớt thái lát. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
ca-tho-kho-ca-ivivu-1
Bước 3: Chiên cá (không bắt buộc)
Bạn có thể chiên sơ cá thu trước khi kho để cá săn chắc và thơm hơn. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.
Bước 4: Kho cá thu với cà chua
- Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn trong nồi kho.
- Cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua mềm nhừ.
- Đổ cá thu đã ướp vào nồi, thêm khoảng 1/2 bát nước sôi.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước sốt sánh lại.
- Thêm hành lá cắt khúc vào, tắt bếp.
Thưởng thức món cá thu kho cà chua
Múc cá thu kho cà chua ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng. Món ăn này càng ngon hơn khi dùng kèm với rau sống và canh chua.
