Nguyên Liệu Làm Gỏi Gà Măng Cụt
Để có món gỏi gà măng cụt thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 1 con gà ta (khoảng 1-1.2kg)
- 1kg măng cụt xanh (chọn quả vừa chín tới)
- 1 củ hành tây
- 3 củ hành tím
- 1 củ cà rốt
Nguyên liệu phụ:
- 2 quả ớt sừng
- Đậu phộng rang
- Hành phi
- Rau thơm (rau răm, húng quế…)
- 2 quả chanh
- 5 tép tỏi lớn
- Gia vị (muối, đường, nước mắm…)
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Gỏi Gà Măng Cụt
Bước 1: Sơ Chế Măng Cụt
Măng cụt là nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn, cần được sơ chế cẩn thận để giữ được độ giòn và tránh bị thâm đen.
- Chọn măng cụt: Chọn những quả măng cụt vừa chín tới, vỏ ngoài căng bóng, không bị dập nát. Măng cụt xanh sẽ giòn hơn, nhưng nếu quá xanh sẽ bị đắng.
- Gọt vỏ măng cụt: Đeo bao tay để tránh nhựa măng cụt dính vào tay. Cắt hai đầu măng cụt, sau đó dùng dao gọt vỏ theo chiều dọc. Gọt trực tiếp dưới vòi nước chảy để măng cụt không bị thâm.
- Ngâm măng cụt: Sau khi gọt vỏ, cắt măng cụt thành khoanh tròn vừa ăn. Ngâm măng cụt vào nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ vị chát và giữ cho măng cụt trắng giòn. Sau đó, vớt ra ngâm vào nước có pha đường và giấm (tỉ lệ 1:1) để tăng thêm hương vị và bảo quản măng cụt được lâu hơn. Cuối cùng, vớt măng cụt ra để ráo nước và cho vào tủ lạnh.
alt
Bước 2: Sơ Chế Thịt Gà Và Các Nguyên Liệu Khác
- Luộc gà: Rửa sạch gà, cho vào nồi luộc cùng với hành tím đập dập và chút muối. Luộc gà trong khoảng 20-25 phút cho đến khi chín mềm. Vớt gà ra để nguội, sau đó xé thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Cà rốt, hành tây gọt vỏ, thái sợi hoặc bào nhỏ. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ.
Bước 3: Pha Nước Trộn Gỏi
Nước trộn gỏi là linh hồn của món ăn, quyết định đến hương vị cuối cùng.
- Công thức pha nước trộn: Cho nước mắm, đường, nước lọc vào nồi theo tỉ lệ 1:1:2. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết, hỗn hợp sánh lại. Để nguội, sau đó cho thêm nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm vào, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
alt
Bước 4: Trộn Gỏi
Cho thịt gà xé, măng cụt, hành tây, cà rốt, rau thơm vào một tô lớn. Từ từ rưới nước trộn gỏi lên trên, trộn đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Rắc thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên.
