Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món vịt kho sả ớt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt vịt: 1 con (khoảng 1.5kg)
- Sả: 3-4 cây
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Tỏi: 5-6 tép
- Hành khô: 3-4 củ
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, nước màu (hoặc đường thắng)
- Chanh tươi: 1 quả
- Rượu trắng (hoặc giấm): 1/2 chén
- Mè rang: 2 thìa canh
- Nước dừa tươi: 1 chén (tùy chọn)
Sơ chế nguyên liệu
- Vịt: Rửa sạch vịt với nước, sau đó dùng muối và chanh chà xát lên toàn bộ con vịt để khử mùi hôi. Rửa lại với rượu trắng hoặc giấm rồi rửa sạch với nước. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
- Sả: Rửa sạch, đập dập và băm nhỏ một phần, phần còn lại cắt khúc dài khoảng 3-4cm.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
- Tỏi, hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Các bước thực hiện món vịt kho sả ớt
Ướp thịt vịt
Cho thịt vịt vào tô lớn, ướp cùng với hành tỏi băm nhỏ, sả băm, ớt băm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu và một chút nước màu. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
alt
Kho vịt
- Bước 1: Phi thơm hành sả: Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành tỏi băm nhỏ và sả cắt khúc vào phi thơm.
- Bước 2: Xào thịt vịt: Cho thịt vịt đã ướp vào nồi, xào săn lại với lửa lớn.
- Bước 3: Kho vịt: Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho ngập mặt thịt vịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi thịt vịt chín mềm và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Bước 4: Hoàn thành: Khi thịt vịt đã chín mềm, cho mè rang vào đảo đều, tắt bếp.
Thưởng thức
Múc vịt kho sả ớt ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu lên trên. Thưởng thức món ăn nóng hổi cùng với cơm trắng. Vị cay nồng của ớt, thơm lừng của sả kết hợp với vị ngọt béo của thịt vịt sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.
alt
