Lẩu gà lá giang là món ăn dân dã, quen thuộc với hương vị chua cay đặc trưng của lá giang, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của thịt gà. Món lẩu này không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng hay những buổi tụ tập bạn bè. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu gà lá giang chuẩn vị miền Nam ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu gà lá giang
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400g thịt gà ta (chọn phần đùi hoặc gà nguyên con chặt miếng vừa ăn)
- 100g lá giang tươi (chọn lá non, không bị dập úa)
- 100g rau muống (nhặt lấy phần ngọn và lá non)
- 60g bạc hà (hay còn gọi là dọc mùng)
- 100g cà chua chín đỏ
- 20g me vắt (hoặc me chín)
- 300g bún tươi
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tỏi, ớt, tiêu, gừng
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Gà: Rửa sạch gà với nước muối pha loãng và gừng đập dập để khử mùi tanh. Để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 20-30 phút cho gà ngấm gia vị.
- Lá giang: Nhặt bỏ lá già, úa, rửa sạch, vò nhẹ cho lá hơi dập để khi nấu lá ra vị chua hơn.
- Rau muống: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5-7cm.
- Bạc hà: Tước bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, cắt xéo thành từng lát mỏng.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Me vắt: Hòa tan me với một ít nước ấm, lọc bỏ hạt và xác me, lấy nước me chua.
- Tỏi, ớt: Bóc vỏ tỏi, rửa sạch ớt, băm nhuyễn.
Gà đã được sơ chế và ướp gia vị
Cách Nấu Nước Lẩu
- Phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn trong nồi. Cho gà đã ướp vào xào săn lại.
- Đổ vào nồi khoảng 1,5 lít nước, đun sôi.
- Cho nước me chua vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn (có thể thêm muối, đường, hạt nêm tùy khẩu vị).
- Khi nước lẩu sôi lại, cho lá giang vào, đun thêm khoảng 5 phút cho lá giang chín và ra hết vị chua.
Lẩu gà lá giang đã hoàn thành
Thưởng Thức
- Cho rau muống, bạc hà, cà chua vào nồi lẩu khi nước sôi.
- Dọn lẩu ra bàn, ăn kèm với bún tươi và nước chấm tùy thích (muối ớt, nước mắm chua ngọt…). Có thể rắc thêm một ít tiêu lên trên để tăng thêm hương vị.
Bí Quyết Nấu Lẩu Gà Lá Giang Ngon
- Chọn gà ta tươi ngon để nước lẩu ngọt thanh.
- Lá giang nên chọn loại lá non, vò nhẹ trước khi cho vào nồi để lá ra hết vị chua.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, không nên cho quá nhiều me sẽ làm lẩu bị chua gắt.
- Có thể thêm nấm rơm, rau mồng tơi vào lẩu để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng.
- Lá giang có thể thay thế bằng nguyên liệu nào khác không? Có thể thay thế bằng lá me non, nhưng vị chua sẽ khác với lá giang.
- Nên chọn loại gà nào để nấu lẩu gà lá giang? Nên chọn gà ta thả vườn để nước lẩu ngọt thanh hơn.
- Làm thế nào để nước lẩu không bị đục? Hớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu sẽ giúp nước lẩu trong hơn.
- Bảo quản lẩu gà lá giang như thế nào? Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày.
baonhieu.net
Kết Luận
Lẩu gà lá giang là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin chế biến món lẩu gà lá giang thơm ngon, chuẩn vị miền Nam cho gia đình và bạn bè thưởng thức.
