Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để có món gà kho sả ớt ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt gà: 1 con (khoảng 1-1.2kg)
- Sả: 3-4 củ
- Ớt hiểm: 5-7 quả (tùy khẩu vị)
- Hành tím: 5-6 củ
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
Sơ Chế Nguyên Liệu
alt text
- Gà: Rửa sạch gà với nước muối loãng, chặt thành miếng vừa ăn. Bạn có thể chọn gà ta hoặc gà công nghiệp tùy theo sở thích. Gà ta sẽ có thịt dai ngon hơn, nhưng thời gian kho sẽ lâu hơn.
- Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài già của sả, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
- Ớt hiểm: Rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ hoặc để nguyên quả tùy theo sở thích ăn cay.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ướp Gà
alt text
Cho gà vào tô lớn, ướp cùng với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn cùng với hành tím, sả, ớt đã băm nhỏ. Trộn đều và để gà ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Các Bước Chế Biến
Bước 1: Làm Nước Màu
alt text
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh đường vào chảo, đảo đều tay với lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu cánh gián. Lưu ý không để lửa quá to sẽ làm đường bị cháy khét.
Bước 2: Kho Gà
Cho gà đã ướp vào chảo nước màu, đảo đều cho gà săn lại. Sau đó, thêm khoảng 100ml nước sôi vào chảo, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho gà trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gà chín mềm, nước kho sệt lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng mở nắp đảo đều để gà ngấm gia vị và không bị cháy.
alt text
Bước 3: Hoàn Thành và Thưởng Thức
Khi gà đã chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Tắt bếp, múc gà ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên. Món gà kho sả ớt ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.
Kết Luận
Gà kho sả ớt là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tin chế biến món ăn này cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công!
