Nguồn Gốc Món Canh Rau Sắng Cá Tràu
Cá tràu là loại cá chỉ sống trong hang động, khe đá ngập nước ở xã Ninh Hải, Ninh Bình. Loài cá này có tập tính đặc biệt là ăn đất sét và ngủ đông trong suốt mùa khô, chỉ khi mùa mưa đến mới xuất hiện. Cá tràu có sức sống mạnh mẽ, có thể trườn trên đá để di chuyển lên những khe nước trên cao. Chính vì vậy, thịt cá tràu rất chắc, thơm ngon và được coi là đặc sản quý hiếm.
Cá tràu được coi là đặc sản quý hiếm của Ninh Bình. Ảnh: Danviet
Theo lời kể của người dân địa phương, ngày xưa, nếu ai bắt được cá tràu ở kinh thành Hoa Lư thì phải dâng lên cho vua. Canh rau sắng cá tràu cũng vì thế mà trở thành món ăn tiến vua, một đặc sản nức tiếng của vùng đất cố đô.
Hương Vị Đặc Trưng của Canh Rau Sắng Cá Tràu
Canh rau sắng cá tràu tuy được chế biến đơn giản nhưng lại có hương vị ngon ngọt, ngậy mà khó quên. Vị ngọt, bùi của rau sắng hòa quyện cùng vị thơm, béo của cá tràu tạo nên một món canh thanh mát, bổ dưỡng. Ngày nay, món ăn này được phục vụ tại nhiều nhà hàng ở Ninh Bình, đặc biệt là ở khu du lịch Tam Cốc – Bích Động, và luôn được du khách yêu thích. Giá cá tràu dao động từ 150.000 đến 200.000 đồng/kg.
Bảo Tồn và Phát Huy Món Ăn Truyền Thống
Để giữ gìn món ăn đậm đà bản sắc dân tộc này, các cơ quan chức năng đang nỗ lực bảo tồn môi trường sống cho cá tràu, đảm bảo nguồn cung cấp cá tràu thơm ngon cho người dân và du khách. Hàng năm, người dân Ninh Bình vẫn tổ chức lễ hội và nấu canh rau sắng cá tràu để tưởng nhớ đến nguồn cội, cầu mong mùa màng bội thu, cuộc sống ấm no.
