Nguyên Liệu Đặc Biệt Từ Đất
Chả dông thoạt nhìn khá giống với các loại chả thông thường, với lớp vỏ vàng ruộm bắt mắt. Tuy nhiên, điểm khác biệt nằm ở nguyên liệu chính: thịt dông, một loại bò sát nhỏ sống trong cát, có hình dáng tương tự rắn mối hay kỳ nhông. Việc săn bắt dông cũng là một nét văn hóa thú vị của người dân Phú Yên. Họ thường tìm dông trên các cồn cát ven biển bằng cách đào hang hoặc đặt bẫy.
Bí Quyết Chế Biến Chả Dông
Dông sau khi bắt được sẽ được làm sạch, lột da, bỏ đầu, đuôi và chân. Thịt dông được băm nhuyễn, ướp cùng các gia vị như ớt bột, hành, tiêu, đặc biệt là nấm mèo và một số loại thảo dược bí truyền để tạo nên hương vị đặc trưng. Hỗn hợp này sau đó được cuốn trong bánh tráng rồi chiên vàng trong dầu nóng. Mùa hè là thời điểm lý tưởng để thưởng thức chả dông vì lúc này dông béo và thịt thơm ngon nhất.
Hương Vị Đậm Đà Khó Quên
Chả dông khi chín có màu vàng ươm, vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm và thơm phức. Thịt dông săn chắc, ít mỡ, hòa quyện cùng hương vị đặc trưng của các loại gia vị và thảo mộc, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Chả dông thường được ăn kèm với rau sống và dưa chuột để cân bằng vị béo ngậy.
Thưởng Thức Chả Dông Ở Đâu?
Chả dông là món ăn phổ biến ở Phú Yên, bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở các quán ăn vỉa hè, nhà hàng bình dân hay cả những nhà hàng sang trọng tại thành phố Tuy Hòa. Khu vực ngã tư Trần Quý Cáp và Nguyễn Công Trứ được biết đến là nơi tập trung nhiều quán chả dông ngon và nổi tiếng, với bí quyết gia truyền được lưu giữ qua nhiều thế đại. Giá một đĩa chả dông dao động từ 30.000 – 35.000 đồng.
