Nguồn Gốc Chả Gà Tiểu Quan
Chả gà Tiểu Quan ra đời từ sự sáng tạo của người dân Hưng Yên trong những ngày Tết xưa, khi mà nguồn thực phẩm còn hạn chế. Từ những con gà ta nuôi trong vườn, người phụ nữ đã khéo léo chế biến thành món chả gà thơm ngon, lạ miệng. Dần dần, món ăn này trở nên phổ biến và được yêu thích khắp vùng.
Bí Quyết Làm Nên Món Chả Gà Đặc Biệt
Chả gà Tiểu Quan đòi hỏi sự công phu, tỉ mỉ trong từng công đoạn.
Tuyển Chọn Nguyên Liệu
Gà làm chả phải là gà ta thả vườn, thịt chắc, thơm ngon. Thịt gà được lọc bỏ da, xương, chỉ lấy phần thịt nạc.
Chả gà được làm từ thịt gà nạc
Giã Chả
Theo phương pháp truyền thống, thịt gà được giã bằng cối đá. Người giã phải có kinh nghiệm để ước lượng lực và thời gian giã sao cho thịt gà nhuyễn mịn, dai mà không bị nát. Trong quá trình giã, người ta sẽ cho thêm trứng gà, gia vị và vỏ quýt khô để tạo mùi thơm đặc trưng.
Nướng Chả
Chả gà được phết lên phên bằng mo cau rồi nướng trên than hoa. Độ dày của miếng chả phải vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày để chả chín đều mà không bị cháy. Than nướng thường được lấy từ cành hoặc gốc nhãn khô, góp phần tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt cho món chả. Vì chả làm từ thịt nạc nên dễ bị khô, người ta thường cho thêm mỡ lợn khi nướng để chả mềm và béo ngậy hơn.
Nướng chả gà bằng than hoa từ cây nhãn
Gà ta thả vườn là nguyên liệu chính làm chả gà
Thưởng Thức Chả Gà Tiểu Quan
Chả gà Tiểu Quan chín có màu vàng ươm đẹp mắt, thơm mùi vỏ quýt, hạt tiêu. Miếng chả kết dính, không bị nứt, khi ăn có vị thơm ngon, béo ngậy, cay cay rất hấp dẫn. Chả gà thường được ăn kèm với xôi, cơm trắng hoặc ăn chơi đều rất ngon. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người dân Hưng Yên.
Chả gà vàng ươm, thơm ngon
1. Chả gà Tiểu Quan có gì khác so với chả gà thông thường?
Chả gà Tiểu Quan khác biệt ở nguyên liệu (gà ta thả vườn), cách giã thủ công bằng cối đá và bí quyết nướng bằng than hoa từ cành nhãn khô, tạo nên hương vị đặc trưng.
2. Mua chả gà Tiểu Quan ở đâu?
Bạn có thể tìm mua chả gà Tiểu Quan tại các chợ truyền thống hoặc cửa hàng đặc sản ở Hưng Yên.
3. Chả gà Tiểu Quan có thể bảo quản được bao lâu?
Chả gà Tiểu Quan nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày.
4. Ngoài ăn kèm xôi, cơm trắng, chả gà Tiểu Quan còn có thể chế biến thành món gì khác?
Chả gà Tiểu Quan có thể dùng làm nguyên liệu cho các món gỏi, nộm, hoặc ăn kèm bún, miến.
5. Giá chả gà Tiểu Quan khoảng bao nhiêu?
Giá chả gà Tiểu Quan dao động tùy theo thời điểm và địa điểm bán, thường cao hơn so với chả gà thông thường do nguyên liệu và cách chế biến cầu kỳ.
