Nguyên Liệu Tinh T選 Làm Nên Hương Vị Độc Đáo
Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của chả tôm Quảng Yên nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và quy trình chế biến tỉ mỉ.
- Tôm: Tôm dùng làm chả phải là tôm tươi sống, đánh bắt từ vùng biển Quảng Yên hoặc đảo Hà Nam. Loại tôm này có thịt chắc, ngọt, tạo nên độ dai và hương vị thơm ngon cho món chả.
- Củ Mã Thầy: Đây là một loại củ đặc biệt, có vị ngọt thanh tự nhiên, giúp cân bằng vị mặn của tôm và tạo thêm điểm nhấn cho món ăn.
- Mỡ Lợn: Mỡ lợn thái hạt lựu được giã nhuyễn cùng tôm và củ mã thầy, tạo nên độ béo ngậy, giúp chả tôm không bị khô.
- Gia Vị: Hành khô, tiêu, nước mắm ngon được thêm vào để tăng thêm hương vị đậm đà cho món chả.
Tôm tươi sống là nguyên liệu chính làm nên món chả tôm Quảng Yên. Ảnh: VanHoa.
Bí Quyết Chế Biến Chả Tôm Quảng Yên
Chả tôm Quảng Yên được chế biến hoàn toàn thủ công, từ khâu bóc vỏ tôm, giã nguyên liệu đến nặn chả và chiên.
- Sơ Chế: Tôm được rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen rồi băm nhỏ. Củ mã thầy, hành khô, mỡ lợn cũng được thái hạt lựu.
- Giã Chả: Tất cả nguyên liệu được cho vào cối và giã nhuyễn bằng tay. Chính việc giã tay này giúp chả tôm có độ dai, giòn đặc trưng, khác biệt với chả tôm xay bằng máy.
- Tạo Hình và Chiên: Chả tôm được nặn thành hình tròn dẹt hoặc vo quanh củ sả rồi lăn qua bột chiên xù. Sau đó, chả được chiên ngập dầu cho đến khi chín vàng, giòn rụm.
Chả tôm Quảng Yên được nặn thành hình tròn hoặc quấn quanh củ sả rồi chiên vàng. Ảnh: Báo Quảng Ninh
Thưởng Thức Chả Tôm Quảng Yên
Chả tôm Quảng Yên có thể chấm với nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc sốt mayonnaise. Món ăn này đặc biệt ngon khi ăn kèm với xôi trắng hoặc bánh dày. Sự kết hợp giữa vị ngọt dai của tôm, vị thơm của củ mã thầy, vị béo ngậy của mỡ lợn cùng lớp vỏ giòn tan bên ngoài tạo nên một hương vị khó quên. Chả tôm Quảng Yên thường xuất hiện trong các mâm cỗ ngày Tết, đám cưới, giỗ chạp, thể hiện sự khéo léo của người nội trợ và lòng hiếu khách của người dân địa phương.
Chả tôm Quảng Yên ăn kèm xôi trắng hoặc bánh dày chấm nước mắm chua ngọt. Ảnh: Thật là ngon.
