Chuối Đập Chấm Nước Cốt Dừa – Món Ăn Dân Dã Miền Tây Nam Bộ

Nguyên Liệu Làm Chuối Đập

• Chuối xiêm: Chọn nải chuối xiêm vừa chín tới, vỏ còn xanh, cầm hơi cứng tay. Đây là loại chuối có độ ngọt và độ dẻo phù hợp khi nướng.
• Dừa khô: Chọn trái dừa khô già, cơm dừa dày để nước cốt dừa béo ngậy.
• Đường, muối, bột năng, hành lá.

Cách Làm Chuối Đập Chấm Nước Cốt Dừa

Sơ Chế Chuối

Chuối xiêm lột vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc. Không nên chẻ chuối quá mỏng, sẽ làm chuối bị nát khi đập.

Nướng Chuối

• Nướng lần 1: Nướng sơ chuối trên bếp than hồng cho nóng đều hai mặt.
• Đập chuối: Cho chuối đã nướng vào túi nilon sạch, dùng chày hoặc vật nặng đập dẹt nhẹ. Lưu ý không đập quá mạnh tay sẽ làm chuối bị nát.
• Nướng lần 2: Nướng lại chuối đã đập trên bếp than cho đến khi chín vàng đều hai mặt, có mùi thơm. Cần trở đều tay để chuối không bị cháy.

Muốn ngon, chuối phải được nướng bằng bếp than. Khi nướng phải trở chuối liên tục để chuối được chín vàng đều hai mặt. Ảnh: Hoàng Mai.

Làm Nước Cốt Dừa

• Nạo dừa khô, vắt lấy nước cốt. Chỉ lấy nước cốt dừa đầu, bỏ nước hai vì loãng và ít béo.
• Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm đường, muối vừa ăn. Khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
• Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, rồi đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.
• Thêm hành lá xắt nhỏ vào trước khi tắt bếp.

Chuối nướng vừa ngọt vừa pha chút vị chan chát, chỗ nướng cháy xém lại có mùi thơm hơn, chấm với nước cốt dừa mằn mặn, ngọt ngọt, tạo nên dư vị mà ai đã ăn một lần ắt sẽ khó lòng quên. Ảnh: Hoàng Mai.

Thưởng Thức Chuối Đập

Chuối đập chấm nước cốt dừa ngon nhất khi ăn nóng. Vị ngọt bùi của chuối nướng kết hợp với vị béo ngậy, mằn mặn của nước cốt dừa tạo nên một hương vị khó cưỡng.