Cơm lam được chế biến khá đơn giản từ gạo nếp ngâm kỹ, cho vào ống nứa (hoặc tre, lồ ô) một đầu kín, thêm nước rồi dùng lá dong bịt kín đầu còn lại. Ống nứa sau đó được nướng trên bếp lửa cho đến khi cơm chín. Bí quyết nằm ở việc canh lửa sao cho cơm chín đều, không bị khô cứng hay nhão.
Nguyên Liệu Đơn Giản, Hương Vị Đậm Đà
Nguyên liệu chính để làm cơm lam chỉ gồm gạo nếp, ống nứa tươi và nước. Tuy nhiên, chính sự kết hợp hài hòa này cùng kỹ thuật nướng điêu luyện đã tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Khi cơm chín, mùi thơm của gạo nếp hòa quyện cùng mùi hương của ống nứa nướng tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng.
Cơm lam ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng hổi. Sau khi tước bỏ lớp vỏ nứa bên ngoài, bạn có thể bẻ cơm thành từng khúc nhỏ, chấm với muối chấm được pha chế từ muối, sả, lá é và ớt rừng. Vị ngọt bùi của cơm lam kết hợp với vị mặn mà, cay nồng của muối chấm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Cơm lam cũng thường được ăn kèm với thịt nướng, gà nướng càng làm tăng thêm hương vị thơm ngon.
Một tô phở khô Gia Lai với đầy đủ topping. Ảnh: phokho
Phở Khô Gia Lai – Biến Tấu Độc Đáo của Món Phở Truyền Thống
Khác với phở nước thông thường, phở khô Gia Lai, hay còn gọi là phở hai tô, được phục vụ riêng bánh phở và nước dùng. Sợi phở được làm từ bột gạo, nhỏ, dai và mịn. Nước dùng được ninh từ xương gà, thịt bò, có thể thêm bò viên, gân bò tùy theo sở thích.
Sợi Phở Cay Đặc Trưng
Điểm đặc biệt của phở khô Gia Lai nằm ở sợi phở được làm từ bột gạo pha thêm ớt, tạo nên vị cay nhẹ, kích thích vị giác. Sợi phở sau khi trụng phải đảm bảo độ dai, mềm, không bị nát.
Topping Phong Phú, Nước Dùng Đậm Đà
Phở khô thường được ăn kèm với thịt băm, gà xé, hành phi và các loại rau thơm như xà lách, húng quế, giá đỗ. Tô nước dùng nóng hổi, đậm đà hương vị, ăn kèm với bánh phở đã trộn gia vị tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời.
Trải Nghiệm Ẩm Thực Gia Lai
Đến Gia Lai, bạn có thể dễ dàng tìm thấy cơm lam ở các quán ăn địa phương hay trong các bữa ăn của người dân tộc. Còn phở khô, bạn có thể thưởng thức tại nhiều quán ăn trên đường Nguyễn Văn Trỗi với giá cả phải chăng.
Kết Luận
Cơm lam và phở khô là hai món ăn đặc trưng, mang đậm hương vị núi rừng Tây Nguyên. Nếu có dịp đến Gia Lai, đừng quên thưởng thức những món ăn này để trải nghiệm trọn vẹn nét đẹp văn hóa ẩm thực của vùng đất này.
