Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của món cơm xá xíu nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu và cách tẩm ướp thịt.
Thịt heo được chọn lựa kỹ lưỡng, thường là phần nạc vai, nạc mông hoặc thăn. Gia vị ướp thịt bao gồm mật ong, ngũ vị hương, xì dầu, chao, tương đen, rượu và một chút phẩm màu đỏ để tạo màu sắc hấp dẫn. Mỗi đầu bếp đều có công thức riêng, tạo nên sự đa dạng trong hương vị xá xíu.
Thịt xá xíu được xắt khi có khách gọi món. Ảnh: Tâm Linh.
Sự khác biệt về khẩu vị vùng miền cũng ảnh hưởng đến hương vị xá xíu. Xá xíu miền Bắc và miền Trung thường có màu đỏ hoặc cam nhạt, vị mặn đậm đà. Trong khi đó, xá xíu miền Nam lại có màu đỏ đậm hơn và vị ngọt đặc trưng.
Một đĩa cơm xá xíu thường gồm cơm trắng (hoặc cơm chiên), vài lát thịt xá xíu xắt mỏng, rau luộc, canh và chén nước sốt thịt. Miếng thịt xá xíu ngon phải mềm mà không bở, phần da hơi giòn, màu đỏ óng ánh. Nước sốt đậm đà chính là điểm nhấn, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Khách có thể thay đổi vị cơm chiên nếu không thích ăn cơm trắng bình thường. Ảnh: Di Vỹ.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy cơm xá xíu ở khắp Sài Gòn, đặc biệt là ở các quận 5, 6, 10 – nơi tập trung đông người Hoa. Ngoài ra, khu chung cư Tân Vĩnh (quận 4) và các quán cơm mang thương hiệu Hải Nam cũng là những địa chỉ quen thuộc của món ăn này. Giá một phần cơm xá xíu dao động từ 25.000 đến 50.000 đồng, phù hợp cho bữa sáng, trưa hoặc tối.
Kết Luận
Cơm xá xíu Sài Gòn, món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn đổi vị cho bữa trưa. Hương vị đậm đà, giá cả phải chăng và dễ dàng tìm thấy ở khắp nơi, cơm xá xíu xứng đáng là một trong những món ăn đường phố được yêu thích nhất tại Sài Gòn. Hãy thử một lần và cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của thịt xá xíu mềm ngọt, nước sốt đậm đà và cơm trắng dẻo thơm.
-
Cơm xá xíu có nguồn gốc từ đâu? Cơm xá xíu có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc.
-
Thịt xá xíu được làm từ phần thịt nào của con heo? Thịt xá xíu thường được làm từ phần nạc vai, nạc mông hoặc thăn heo.
-
Giá trung bình của một phần cơm xá xíu là bao nhiêu? Giá một phần cơm xá xíu dao động từ 25.000 – 50.000 đồng tùy quán.
-
Tôi có thể tìm ăn cơm xá xíu ở đâu tại Sài Gòn? Bạn có thể tìm thấy cơm xá xíu ở nhiều quán ăn tại Sài Gòn, đặc biệt là ở Quận 5, 6, 10 hoặc khu chung cư Tân Vĩnh (Quận 4).
