Khai thác Ngán: Nghề đòi hỏi sự kiên trì
Khai thác ngán tại Quảng Ninh.
Việc khai thác ngán không hề dễ dàng. Ngư dân phải lội sâu trong bùn, dùng dụng cụ chuyên dụng để móc ngán lên. Công việc này đòi hỏi sự am hiểu về tập tính của ngán cũng như sức khỏe và sự kiên nhẫn. Chính vì vậy, ngán Quảng Ninh trở nên quý hiếm và có giá trị cao.
Món ngon từ Ngán Quảng Ninh: Đa dạng và Hấp dẫn
Rượu tiết ngán, đặc sản Quảng Ninh.
Ngán được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như ngán nướng, ngán hấp, cháo ngán, gỏi ngán, miến xào ngán, bún xào ngán, canh ngán rau mùng tơi và đặc biệt là rượu tiết ngán.
Giá trị Dinh dưỡng của Ngán
Ngán Quảng Ninh giàu dinh dưỡng.
Thịt ngán giàu protein, carbohydrate, lipid, vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, ngán còn chứa các hợp chất kích thích sản sinh hormone sinh dục, rất tốt cho sức khỏe.
Rượu tiết Ngán: Món khai vị độc đáo
Thưởng thức rượu tiết ngán.
Rượu tiết ngán là món khai vị đặc trưng, được làm từ tiết ngán tươi hòa quyện với rượu trắng. Món rượu này có màu đỏ au hấp dẫn, được cho là có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là nam giới. Nếu không quen uống sống, bạn có thể chọn rượu sake ngán – rượu tiết ngán được hâm nóng, loại bỏ mùi tanh.
Ngán Hấp và Ngán Nướng: Tinh hoa ẩm thực biển
Bún xào ngán, món ăn được ưa chuộng.
Ngán hấp và ngán nướng là hai món ăn phổ biến, giữ được vị ngọt tự nhiên của ngán. Ngán hấp thường được buộc chặt để giữ nước, chỉ hấp tái để thịt không bị dai. Khi chấm với nước mắm chua cay, món ăn càng thêm đậm đà, khó quên.
Cháo Ngán: Món ăn bổ dưỡng
Ngán nấu canh mùng tơi.
Cháo ngán là món ăn bổ dưỡng, được nấu từ thịt ngán băm nhỏ xào thơm cùng gia vị, sau đó cho vào nồi cháo đang sôi. Vị ngọt của ngán hòa quyện vào cháo tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Gỏi Ngán: Món ăn thanh mát
Ngán hấp, món ăn giữ trọn vị ngọt.
Gỏi ngán là món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Thịt ngán tươi ngon kết hợp với hoa chuối và các loại rau thơm tạo nên món gỏi thanh mát, dễ ăn.
Mùa Ngán và Thực trạng Hiện nay
Ngán Quảng Ninh ngày càng hiếm.
Ngán thường được khai thác vào mùa hè và mùa thu. Do việc khai thác khó khăn và chưa được nuôi trồng rộng rãi, ngán Quảng Ninh ngày càng trở nên khan hiếm và đắt đỏ. Ngán được bán ở chợ Hạ Long thường là ngán nhập từ miền Nam, chất lượng không bằng ngán địa phương.
1. Ngán Quảng Ninh khác gì với ngán ở các vùng khác?
Ngán Quảng Ninh được đánh giá là ngon hơn, thịt chắc và ngọt hơn so với ngán ở các vùng khác, đặc biệt là ngán ở cửa sông Bạch Đằng.
2. Mùa nào ngon nhất để thưởng thức ngán Quảng Ninh?
Mùa hè và mùa thu là thời điểm lý tưởng để thưởng thức ngán Quảng Ninh vì lúc này ngán béo và dễ khai thác.
3. Món ăn nào được chế biến từ ngán được ưa chuộng nhất?
Rượu tiết ngán, ngán nướng, ngán hấp và cháo ngán là những món ăn được nhiều người yêu thích.
4. Ngán Quảng Ninh có giá bao nhiêu?
Giá ngán Quảng Ninh khá cao và thường thay đổi tùy theo mùa và kích cỡ. Bạn nên tham khảo giá tại các nhà hàng hoặc chợ hải sản địa phương.
5. Làm sao để phân biệt ngán Quảng Ninh với ngán nhập từ nơi khác?
Ngán Quảng Ninh thường có kích thước nhỏ hơn, vỏ sần sùi và màu sắc đậm hơn so với ngán nhập từ miền Nam. Tuy nhiên, cách tốt nhất là hỏi người bán hoặc chọn mua tại những địa chỉ uy tín.
