Nguồn Gốc Cua Tuyết Nhật Bản
Zuwaigani, tên gọi của cua tuyết trong tiếng Nhật, có nghĩa là “loài cua có chân dài và mảnh”. Cái tên này mô tả chính xác hình dáng đặc trưng của loài cua này với những chiếc chân dài, thon thả. Cua tuyết sinh sống chủ yếu ở vùng biển phía Tây Nhật Bản, nơi có dòng nước sâu và lạnh, khoảng 200m dưới mực nước biển. Để đánh bắt được loài cua quý hiếm này, ngư dân Nhật Bản đã phải phát triển kỹ thuật thả lưới chuyên biệt ở độ sâu lớn.
Zuwaigani trong tiếng Nhật nghĩa là loài cua có chân dài và mảnh, mô tả hình dáng cua tuyết. Loài cua này sống chủ yếu ở vùng biển phía tây Nhật Bản, ở những nơi nước sâu và lạnh. Do đó người dân phải phát triển kỹ thuật thả lưới bắt cua ở độ sâu tới 200 m. Ảnh: Jnto.
Mùa Vụ Đánh Bắt Cua Tuyết
Mùa đánh bắt cua tuyết Nhật Bản khá ngắn, chỉ kéo dài khoảng 4 tháng, từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau. Để bảo vệ nguồn tài nguyên biển và tránh tình trạng khai thác quá mức, chính phủ Nhật Bản đã ban hành quy định cụ thể về thời gian đánh bắt cua tuyết. Cua đực được phép đánh bắt từ ngày 6/11 đến 20/3, trong khi cua cái chỉ được đánh bắt từ 6/11 đến 10/1. Những con cua tuyết đực lớn thường được bán đấu giá với mức giá cao và được vận chuyển đi khắp cả nước. Cua cái nhỏ hơn thường được tiêu thụ tại các chợ địa phương.
Mùa đánh bắt cua tuyết kéo dài khoảng 4 tháng mỗi năm. Chính phủ Nhật quy định ngư dân bắt cua đực từ 6/11 đến 20/3, còn cua cái chỉ từ 6/11 đến 10/1, để tránh khai thác quá mức dẫn tới cạn kiệt. Những con cua tuyết đực lớn thường được đấu giá và đóng hàng bán đi trên cả nước, cua cái nhỏ hơn sẽ tiêu thụ ở chợ địa phương. Ảnh: Guide Michelin.
Cách Nhận Biết Cua Tuyết Ngon
Một bí quyết để chọn cua tuyết ngon là quan sát vỏ cua. Những con cua có càng nhiều đốm đen trên vỏ thường là những con cua sống lâu năm và có nhiều thịt. Thịt của chúng cũng chắc và ngọt hơn so với những con cua có vỏ trơn nhẵn.
Cua có vỏ càng nhiều đốm đen nghĩa là càng sống lâu và thịt nhiều. Thịt của chúng cũng chắc và ngon hơn những con cua vỏ trơn nhẵn. Ảnh: Youtube.
Thưởng Thức Cua Tuyết: Tinh Hoa Ẩm Thực Nhật Bản
Cua tuyết có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ sashimi, sushi, luộc, hấp đến nướng than hoa hoặc lẩu. Mỗi cách chế biến đều mang đến một hương vị đặc trưng riêng, nhưng đều giữ được vị ngọt tự nhiên, dai chắc của thịt cua.
Sashimi cua tuyết là món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự tươi ngon và tinh tế. Đầu bếp sẽ lột vỏ chân cua, ngâm thịt cua vào nước đá khoảng 10 phút cho thịt cua xòe ra như lá thông rồi chấm với tương để thưởng thức trọn vẹn vị ngọt nguyên bản.
Đầu bếp làm sashimi cua tuyết bằng cách lột bỏ lớp vỏ chân rồi ngâm phần thịt vào nước đá 10 phút. Thịt cua xòe ra trông như chùm lá thông. Khi ăn thực khách có thể chấm với tương và thưởng thức vị ngon ngọt nguyên bản của thịt cua. Ảnh: Guide Michelin.
Ngoài sashimi, người Nhật còn thưởng thức cua tuyết sushi, luộc, hấp, nướng trên than đá hoặc ăn lẩu. Thịt cua tuyết dai, chắc, chứa nhiều canxi và những khoáng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trẻ em. Ảnh: Travelhyogo.
Giá Cả và Địa Điểm Thưởng Thức
Cua tuyết là một loại đặc sản cao cấp, có giá khá cao, khoảng hơn 90 USD/con, thậm chí có thể lên đến 230 USD/con đối với những con cua to và ngon. Du khách có thể tìm thấy cua tuyết tại các nhà hàng sashimi và hải sản trên khắp Nhật Bản. Một trong những chuỗi nhà hàng nổi tiếng với đặc sản cua tuyết là Kani Doraku, với biểu tượng con cua tuyết khổng lồ đặt trước cửa hàng.
Du khách có thể tìm thấy các nhà hàng sashimi và đặc sản về cua tuyết ở khắp nơi tại Nhật. Trong đó, Kani Doraku là một chuỗi nhà hàng nổi bật với mặt tiền mỗi quán trang trí bằng hình con cua tuyết khổng lồ. Ảnh: Hương Chi.
Cua tuyết tươi có giá cao và thường bán tới hơn 90 USD mỗi con. Những con ngon, nặng có giá lên tới 230 USD. Hiện tại cua tuyết mỗi vùng đánh bắt lại có một tên khác nhau. Khi đem về cảng, chúng được bán tới các công ty thu mua và đánh dấu bằng cách buộc dây dán nhãn hiệu riêng. Cách này giúp phân biệt với cua nhập khẩu. Ảnh: Wow.
Kết Luận
Cua tuyết Nhật Bản là một món ăn tinh tế, mang đậm hương vị biển cả và văn hóa ẩm thực độc đáo của xứ sở Phù Tang. Nếu có dịp du lịch Nhật Bản vào mùa đông, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món cua tuyết “cao lương mỹ vị” này.
FAQs về Cua Tuyết Nhật Bản
-
Cua tuyết Nhật Bản có tên gọi là gì? Cua tuyết Nhật Bản có tên gọi là Zuwaigani.
-
Mùa nào là mùa cua tuyết ngon nhất ở Nhật Bản? Mùa cua tuyết ngon nhất ở Nhật Bản là từ tháng 11 đến tháng 3.
-
Làm thế nào để nhận biết cua tuyết ngon? Cua tuyết ngon thường có nhiều đốm đen trên vỏ, thịt chắc và ngọt.
-
Cua tuyết Nhật Bản thường được chế biến thành những món ăn nào? Cua tuyết có thể chế biến thành sashimi, sushi, luộc, hấp, nướng hoặc lẩu.
