Khám Phá Nghề Hái Mứt Biển Độc Đáo Ở Làng Nam Ô, Đà Nẵng

Mứt Biển Nam Ô – “Lộc Trời” Của Biển Cả

Làng Nam Ô nằm dưới chân đèo Hải Vân, nổi tiếng với nghề làm nước mắm và đánh bắt hải sản. Vào khoảng tháng 10, 11 âm lịch hàng năm, khi mứt biển bắt đầu mọc trên các rạn đá là mùa hái mứt lại bắt đầu. “Mứt biển” là một loại rong biển đặc biệt, được người dân địa phương xem như “lộc trời” ban tặng. Loại rong này không chỉ là món ăn dân dã mà còn từng được dùng để tiến vua bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Ngày nay, mứt biển Nam Ô trở thành đặc sản, mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho người dân làng chài.

Cạo mứt biển. Ảnh: Thông tấn xã Việt Nam.

Công Việc Vất Vả Trên Những Bãi Đá

Mứt biển thường bám chặt vào các rạn đá, tạo thành một lớp đen lóng lánh. Để thu hoạch, người hái mứt phải dậy từ rất sớm, khoảng 3-4 giờ sáng, mang theo dụng cụ cạo là một miếng kim loại cán mỏng, hình tròn. Công việc này đòi hỏi sự khéo léo, kiên trì và cả sự dẻo dai bởi họ phải di chuyển trên những bãi đá lởm chởm, sắc nhọn dưới cái lạnh của sương đêm. Để bảo vệ bản thân, người hái mứt thường mặc quần áo bó sát, đội mũ trùm kín, đeo găng tay và đi dép có độ bám dính tốt.

Mứt biển mọc trên những rạn đá. Ảnh: Báo Người lao động.

Nghề Hái Mứt – Nét Đẹp Của Sự Cần Cù

Đa phần người hái mứt biển ở Nam Ô là phụ nữ lớn tuổi. Dù tuổi cao sức yếu nhưng họ vẫn cần mẫn với công việc này, bởi đây không chỉ là nghề mưu sinh mà còn là một nét văn hóa truyền thống được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Họ đã gắn bó với nghề từ khi còn nhỏ, thành thạo từng động tác cạo mứt, tỉ mỉ lựa chọn những lá mứt non, dai để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.

Người dân phải chống chọi với giá rét để cạo mứt. Ảnh: Báo Pháp luật.

Từ Biển Cả Đến Bàn Ăn

Sau khi thu hoạch, mứt biển được rửa sạch ngay tại biển rồi rửa lại bằng nước ngọt nhiều lần cho thật sạch sẽ trước khi đem phơi khô hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Mứt biển tươi có giá dao động từ 200.000 – 300.000 đồng/kg, còn mứt khô có giá cao hơn nhiều, từ 2,5 – 3 triệu đồng/kg bởi 10kg mứt tươi mới phơi được 1kg mứt khô. Mứt biển có thể chế biến thành nhiều món ăn như: canh mứt biển, mứt biển hầm xương, mứt biển xào lăn… Đặc biệt, mứt biển nấu canh cá khoai là món ăn đặc trưng, bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng.

Cần mẫn cạo mứt. Ảnh: Báo Lao động.

Nam Ô – Làng Chài Văn Hóa

Làng Nam Ô không chỉ nổi tiếng với mứt biển mà còn có nhiều sản vật khác như gỏi cá, nước mắm. Đặc biệt, nước mắm Nam Ô đã được công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia vào năm 2019. Nghề hái mứt biển cùng với những sản vật đặc trưng khác đã góp phần làm nên nét riêng của làng chài Nam Ô, thu hút du khách đến tham quan và trải nghiệm.

Hầu hết người làm nghề này là những người lớn tuổi. Ảnh: Báo Pháp luật.