Nguồn Gốc Cái Tên “Gật Gù”
Cái tên “gật gù” bắt nguồn từ hình ảnh chiếc bánh lắc lư, gật gù theo từng nhịp tay khi thực khách cầm lên thưởng thức. Sự mềm dẻo của bánh kết hợp với nước chấm đậm đà tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khiến người ăn phải gật gù tán thưởng.
Bí Quyết Làm Bánh Gật Gù Tiên Yên
Tuy bề ngoài đơn giản, nhưng để làm ra được chiếc bánh gật gù thơm ngon đúng điệu lại đòi hỏi bí quyết và sự khéo léo được truyền từ đời này sang đời khác.
Nguyên Liệu Tinh Tế
Gạo Bao Thai – nguyên liệu làm bánh gật gù. Ảnh: nongsanlangson.
Gạo làm bánh phải là loại gạo tẻ ngon, được tuyển chọn kỹ lưỡng, thường là giống gạo quý của Hải Dương hoặc gạo Bao Thai đặc sản của Tiên Yên. Gạo được ngâm kỹ từ hôm trước để hạt gạo nở mềm, sau đó xay cùng với một ít cơm nguội để tạo độ bóng, dẻo và phồng xốp cho bánh.
Quy Trình Chế Biến Công Phu
Bột bánh gật gù. Ảnh: VnExpress.
Công đoạn tráng bánh cũng vô cùng quan trọng, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm của người làm bánh. Lượng bột phải được đong đếm chính xác, không quá đặc cũng không quá loãng. Bột được tráng đều tay trên khuôn thành hình tròn, có độ dày vừa phải, không mỏng như bánh cuốn mà cũng không dày như bánh đa.
Đổ bột bánh gật gù. Ảnh: VnExpress.
Ngày nay, người ta thường dùng nồi hơi điện để tráng bánh, giúp quá trình chế biến nhanh chóng và sạch sẽ hơn so với phương pháp truyền thống dùng bếp củi. Tuy nhiên, dù sử dụng phương pháp nào, sự khéo léo và nhanh nhẹn của người thợ làm bánh vẫn là yếu tố quyết định đến chất lượng của bánh.
Cuốn bánh gật gù. Ảnh: VnExpress.
Bánh chín được vớt ra bằng que nứa, cuộn tròn lại và đặt lên lá chuối để tránh bị dính. Bánh gật gù thành phẩm có màu trắng trong, mềm dẻo, thơm mùi gạo mới.
Nước Chấm – Linh Hồn của Món Bánh Gật Gù
Nước chấm bánh gật gù. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Nước chấm chính là linh hồn của món bánh gật gù. Mỗi vùng miền có thể có những biến tấu khác nhau, nhưng công thức phổ biến nhất vẫn là nước chấm được pha chế từ thịt băm, nước mắm ngon, hành khô phi thơm trong mỡ gà. Chính vị béo ngậy của mỡ gà, vị mặn mà của nước mắm cùng hương thơm của hành phi đã tạo nên một loại nước chấm hoàn hảo, làm tôn lên vị ngon của bánh gật gù.
Nước chấm thịt băm mỡ hành cho bánh gật gù. Ảnh: VnExpress.
Thưởng Thức Bánh Gật Gù
Bánh gật gù Tiên Yên – món ăn bình dị nổi tiếng gần xa.
Bánh gật gù thường được ăn kèm với chả lụa hoặc các loại rau thơm. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được độ dẻo thơm của bánh, hòa quyện cùng vị đậm đà của nước chấm, tạo nên một hương vị khó quên. Dù bánh gật gù đã xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng hương vị bánh gật gù Tiên Yên vẫn được đánh giá là ngon nhất, đặc trưng nhất.
