Nguồn Gốc Món Chuột Gác Bếp
Người dân Xê Đăng bên bếp lửa
Người Xê Đăng sống quanh vùng núi Ngọc Linh có truyền thống săn bắt và sử dụng thịt chuột núi làm thực phẩm. Loài chuột này sinh sống trong rừng, ăn hạt sâm Ngọc Linh và các loại cây cỏ tự nhiên, nên thịt có hương vị đặc biệt thơm ngon và được coi là món ăn bổ dưỡng. Theo phong tục của người Xê Đăng, trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, mừng nhà mới, thịt chuột gác bếp cùng với thịt lợn rừng, chim trĩ là những món ăn không thể thiếu để tiếp đãi khách quý.
Săn Bắt Chuột Núi Ngọc Linh
Chuột rừng bị mắc bẫy
Chuột núi Ngọc Linh rất tinh khôn và khó bắt. Người Xê Đăng thường đặt bẫy ở hốc đá, gốc cây hoặc những nơi chuột hay lui tới. Bẫy được làm đơn giản từ tre, nứa, dây rừng và một hòn đá lớn. Khi chuột đi qua vướng bẫy, hòn đá sẽ rơi xuống đè lên. Ngoài ra, người dân cũng dùng ná cao su để săn chuột khi phát hiện chúng phá hoại vườn sâm. Việc săn bắt thường diễn ra vào ban đêm, khi chuột ra khỏi hang kiếm ăn.
Chế Biến Món Chuột Gác Bếp
Chuột được làm sạch và treo trên gác bếp
Sau khi săn được chuột, người Xê Đăng sẽ làm sạch lông, bỏ nội tạng rồi treo lên gác bếp hun khói. Khói bếp cay nồng từ củi rừng giúp thịt chuột khô dần, có màu vàng óng và dậy mùi thơm đặc trưng. Quá trình hun khói này có thể kéo dài từ vài tuần đến vài tháng, giúp bảo quản thịt chuột được lâu mà không bị hỏng.
Thưởng Thức Chuột Gác Bếp
Món chuột nướng thơm ngon
Khi có khách quý đến nhà, người Xê Đăng sẽ lấy chuột gác bếp xuống, đập sạch bụi than, rửa lại bằng nước rồi nướng trên than hồng. Thịt chuột nướng chín có mùi thơm hấp dẫn, dai dai, vị hơi đắng đặc trưng, xương giòn tan. Món này ngon nhất khi ăn nóng, chấm muối ớt và nhâm nhi cùng rượu cần bên bếp lửa ấm áp.
1. Chuột gác bếp có phải là món ăn phổ biến ở Việt Nam?
Không, chuột gác bếp chủ yếu là đặc sản của người dân tộc thiểu số ở vùng núi Tây Nguyên, đặc biệt là người Xê Đăng.
2. Chuột dùng làm chuột gác bếp là loại chuột nào?
Đó là loài chuột rừng sinh sống trên núi Ngọc Linh, ăn hạt sâm và các loại cây cỏ tự nhiên.
3. Tại sao gọi là chuột gác bếp?
Vì chuột sau khi làm sạch được treo lên gác bếp để hun khói, bảo quản và tạo hương vị đặc trưng.
4. Mùi vị của chuột gác bếp như thế nào?
Thịt chuột gác bếp có mùi thơm đặc trưng của khói bếp, dai dai, vị hơi đắng, xương giòn tan.
5. Chuột gác bếp có thể mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua chuột gác bếp tại các chợ địa phương ở vùng núi Tây Nguyên hoặc một số cửa hàng đặc sản.
Tài liệu tham khảo: Vnexpress
