Ký Ức Về Tép Nhủi Đồng Quê
Ngày xưa, ở vùng quê nghèo phía Nam Quảng Ngãi, bữa cơm thường đơn sơ với cơm độn khoai, cùng cá đồng, tôm, tép. Tép nhủi là món ăn quen thuộc, gắn liền với hình ảnh người dân quê cần mẫn đẩy nhủi trên đồng. Nhủi, một dụng cụ đánh bắt thủ công làm từ tre và mây rừng, được dùng để bắt cá nhỏ, tôm, tép. Sau một buổi lội đồng, thành quả là mớ tép tươi rói, búng tanh tách, mang về chế biến thành những món ăn ngon cho gia đình.
Món tép rang khá “hút” cơm – Ảnh: Minh Kỳ
Tép Nhủi Rang – Món Ăn Đơn Giản Mà Đậm Đà
Tép nhủi rang là món ăn dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Tép được rửa sạch, để ráo, rồi trộn với muối xay. Sau đó, tép được rang trên chảo dầu phộng nóng cùng hành tím phi thơm, ớt và gia vị. Khi tép chín vàng, thêm chút đường, tiêu xay là hoàn thành. Món tép rang giòn tan, đậm đà vị mặn, ngọt, cay, quyện với hương thơm của tiêu, ớt, hành phi, ăn kèm cơm nóng rất ngon.
Dưa Cải Chua Xào Tép – Sự Kết Hợp Hoàn Hảo
“Tép xào dưa cải dai lại giòn/Dẫu cơm trộn củ cũng thấy ngon” – câu ca dao miêu tả rõ nét sức hấp dẫn của món dưa cải chua xào tép. Dưa cải muối chua được vớt ra, rửa sạch, vắt ráo, rồi xào cùng tép trong chảo dầu phộng. Khi dưa và tép chín, thêm gia vị vừa ăn, rắc tiêu xay lên trên. Vị chua giòn của dưa hòa quyện với vị ngọt của tép tạo nên món ăn ngon miệng, đưa cơm.
Món dưa cải chua xào tép – Ảnh: Minh Kỳ
Canh Khoai Mì Nấu Tép – Thanh Đạm Mà Ngọt Lành
“Ai ơi nhớ lấy khoai mì/Nấu canh với tép biết gì ngon hơn?” – câu ca dao nói về món canh khoai mì nấu tép dân dã mà đậm đà tình quê. Khoai mì được gọt vỏ, thái mỏng, ngâm nước rồi vớt ra để ráo. Tép được xào sơ qua với hành phi và gia vị. Sau đó, cho nước vào nồi, đun sôi, cho khoai mì vào nấu chín. Nêm nếm gia vị, thêm hành lá, tiêu xay là hoàn thành. Món canh thanh đạm, ngọt vị tép, bùi vị khoai mì, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức.
Từ Nhủi Tép Đến Đăng Nò – Thay Đổi Trong Cách Đánh Bắt
Ngày nay, hình ảnh người nhủi tép trên đồng đã dần vắng bóng. Thay vào đó là những giàn đăng nò được đặt trên đầm nước để bắt tép. Đăng nò được làm từ lưới nhựa, cột vào cọc tre, có chiều dài từ 15-20m, cao 1.2m. Cá và tép sẽ bơi vào nò ở cuối giàn. Việc đánh bắt bằng đăng nò hiệu quả hơn, giúp người dân có thu nhập ổn định.
Tô canh khoai mì nấu tép – Ảnh: Minh Kỳ
