Làng Nghề Bún Trứ Danh Bên Bờ Sông Bồ
Làng Vân Cù tọa lạc bên bờ Nam sông Bồ, phía Bắc thành phố Huế. Nơi đây từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm bún truyền thống, cung cấp nguồn nguyên liệu chính cho món bún bò Huế thơm ngon nức tiếng. Sáng sớm tinh mơ, khi sương còn đọng trên lá, làng Vân Cù đã nhộn nhịp với âm thanh của những chiếc máy xay gạo, tiếng nói cười rộn rã của người dân cần mẫn bên những gánh bún trắng muốt.
alt
Bí Quyết Làm Nên Sợi Bún Dai Ngon
Để tạo ra những sợi bún Vân Cù đặc biệt, người dân nơi đây tuân thủ quy trình sản xuất tỉ mỉ, kết hợp giữa bí quyết gia truyền và công nghệ hiện đại.
Gạo Khang Dân – Nguyên Liệu Quyết Định
Bí quyết đầu tiên nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu. Gạo làm bún phải là gạo Khang Dân, một loại gạo địa phương ngắn ngày. Gạo không cần quá trắng bóng nhưng phải sạch, có độ khô vừa phải, không quá khô cũng không quá ẩm. Đây là yếu tố quan trọng quyết định độ dẻo dai và hương vị thơm ngon của sợi bún.
alt
Quy Trình Chế Biến Công Phu
Gạo Khang Dân sau khi được chọn lọc kỹ lưỡng sẽ được vo sạch, ngâm nước và xay nhuyễn. Tiếp đến, bột gạo được nhào kỹ, ủ cho lên men tự nhiên rồi mới đưa vào máy ép thành sợi. Những sợi bún trắng nõn, dai mềm được luộc chín rồi nhanh chóng được phân phối đi khắp các chợ, quán ăn trong thành phố Huế.
alt
Từ Thủ Công Đến Hiện Đại Hóa
Trước đây, quy trình làm bún hoàn toàn thủ công, đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Ngày nay, làng bún Vân Cù đã ứng dụng máy móc hiện đại vào sản xuất, giúp tiết kiệm thời gian, nâng cao năng suất mà vẫn giữ được hương vị truyền thống của sợi bún.
alt
Làng Nghề Hơn 400 Năm Tuổi – Nét Đẹp Văn Hóa Ẩm Thực Huế
Với khoảng 160 hộ dân tham gia sản xuất, mỗi ngày làng bún Vân Cù cung cấp ra thị trường hơn 22 tấn bún. Nhu cầu tiêu thụ lớn đòi hỏi quy trình sản xuất và phân phối phải diễn ra nhanh chóng, hiệu quả. Bún tươi được bán ngay trong ngày để đảm bảo độ ngon và chất lượng.
alt
Vân Cù Hôm Nay – Làng Quê Trù Phú
Làng bún Vân Cù không chỉ là nơi sản xuất bún mà còn là điểm đến hấp dẫn cho du khách muốn tìm hiểu về văn hóa ẩm thực Huế. Đến đây, du khách sẽ được tận mắt chứng kiến quy trình làm bún truyền thống, thưởng thức hương vị bún bò Huế chính gốc và cảm nhận cuộc sống bình dị của người dân làng nghề.
alt
