Nguyên Liệu Chế Biến Món Cá Lồi Xối Mỡ Hành
Cá lồi, loài cá da trơn bóng, hình dáng tựa cá đuối, thường xuất hiện nhiều vào khoảng tháng 8, 9 âm lịch. Cá lồi sống chủ yếu ở vùng biển miền Trung và là nguyên liệu chính cho món đặc sản Phan Thiết này. Món cá lồi xối mỡ hành đòi hỏi nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là cá lồi phải có trọng lượng từ 1-2kg để thịt cá mềm, ngọt, sụn cá vẫn còn mềm.
Ngoài ra, để chế biến món ăn này cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu sau:
- Mỡ heo
- Hành lá
- Lạc rang
- Các loại rau sống ăn kèm: rau thơm, khế chua, chuối chát
- Bún tươi
- Bánh tráng
- Nước mắm chua ngọt hoặc mắm me
Sơ Chế Và Chế Biến Cá Lồi
Cá lồi mua về cần được làm sạch nhớt bằng cách chà xát với lá sả để khử mùi tanh. Sau đó, mổ bụng cá, làm sạch và giữ lại phần gan.
Cá lồi xối mỡ hành thơm ngon hấp dẫn và bạn dễ dàng tìm ăn ở Phan Thiết. Ảnh: H.Phan
Cá được thái lát mỏng hoặc để nguyên con rồi hấp cách thủy cho chín. Mỡ heo xắt nhỏ, rán vàng rồi phi thơm với hành lá thái nhỏ. Khi cá chín, rưới đều mỡ hành lên trên, rắc thêm lạc rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Thưởng Thức Cá Lồi Xối Mỡ Hành Đúng Điệu
Món cá lồi xối mỡ hành ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng hổi. Gắp một miếng cá, cuốn cùng rau thơm, khế chua, chuối chát, bún tươi trong bánh tráng rồi chấm vào nước mắm chua ngọt hoặc mắm me. Vị ngọt, béo của cá hòa quyện cùng vị chua, chát của rau sống và nước chấm tạo nên một hương vị hài hòa, khó cưỡng.
Một bí quyết cho những người sành ăn là cho gan cá vào nước chấm, đánh nhuyễn. Nước chấm sẽ có thêm vị bùi béo, làm tăng thêm hương vị đặc trưng của món ăn.
Địa Điểm Thưởng Thức Cá Lồi Xối Mỡ Hành Tại Phan Thiết
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món cá lồi xối mỡ hành ở nhiều quán ăn trên đường Phạm Văn Đồng, Phan Thiết với mức giá khoảng 200.000 đồng một đĩa.
Cá lồi xối mỡ hành là món ăn đặc sản Phan Thiết mang hương vị đặc trưng của biển cả. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, béo của cá và hương thơm của mỡ hành cùng các loại rau sống tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó quên. Nếu có dịp du lịch Phan Thiết, đừng quên thưởng thức món ngon này nhé!
FAQ
1. Cá lồi có nhiều vào mùa nào?
Cá lồi thường xuất hiện nhiều vào tháng 8, 9 âm lịch.
2. Làm thế nào để khử mùi tanh của cá lồi?
Có thể dùng lá sả chà xát lên cá để khử mùi tanh.
3. Món cá lồi xối mỡ hành thường được ăn kèm với gì?
Món này thường ăn kèm với rau sống, bún tươi, bánh tráng và chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm me.
4. Gan cá lồi có thể dùng để làm gì?
Gan cá lồi có thể cho vào nước chấm, đánh nhuyễn để tạo vị bùi béo.
5. Món cá lồi xối mỡ hành có giá bao nhiêu?
Giá một đĩa cá lồi xối mỡ hành ở Phan Thiết khoảng 200.000 đồng.
