Cháo Vạt Giường: Món Quà Quê Hương Đậm Đá
Cháo vạt giường, còn được gọi là cháo canh, cháo bột hay cháo cá, là món ăn quen thuộc của người dân Quảng Trị, thường được dùng để đãi khách phương xa. Món cháo này mang hương vị đặc trưng của bột gạo hoặc bột lọc kết hợp với cá lóc tươi ngon.
Nguyên Liệu Tinh Tế
Để làm nên một bát cháo vạt giường thơm ngon, người đầu bếp phải lựa chọn loại gạo ngon, ngâm qua đêm cho nở mềm rồi mới xay thành bột. Khâu nhào bột cũng rất quan trọng, nhào bột càng kỹ, khi nấu cháo sẽ càng dai và ngon. Bột sau khi chín được cán mỏng, thái thành từng sợi nhỏ, gọi là “vạt giường”.
Bí Quyết Nấu Ngon
Linh hồn của món cháo vạt giường nằm ở nước dùng được chế biến từ cá lóc. Cá lóc sau khi hấp chín sẽ được lọc lấy thịt, phần đầu và xương được giã nhỏ, ninh kỹ để tạo nên nước dùng ngọt thanh, đậm đà.
Hương Vị Độc Đáo
Cháo vạt giường không đặc sệt như các loại cháo thông thường mà có nước dùng trong, lóng lánh sợi bột và thịt cá. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của cá lóc, vị bùi béo của hành phi, vị ngọt dẻo của bột gạo và chút cay nồng của ớt. Một điểm thú vị là khi ăn cháo vạt giường, bạn sẽ phải dùng cả đũa và thìa. Thìa để múc nước dùng, đũa để gắp những sợi bột vạt giường dai ngon. Nếu không ăn được cay, bạn nên nhắc chủ quán trước nhé!
Bún Hến Mai Xá: Hương Vị Biển Cả Gọi Tên
Làng Mai Xá, huyện Gio Linh, Quảng Trị nổi tiếng với món bún hến dân dã, mang đậm hương vị biển cả. Tuy gọi là bún hến nhưng nguyên liệu chính của món ăn này lại là con chắt chắt, một loại nhuyễn thể có hình dáng giống hến nhưng màu sắc sậm hơn.
Chế Biến Công Phu
Chắt chắt sau khi được ngâm qua đêm với nước gạo để loại bỏ cát và nhớt sẽ được rửa sạch, luộc chín và đãi lấy ruột. Nước luộc chắt chắt được giữ lại, lắng trong để làm nước dùng cho bún, tạo nên vị ngọt tự nhiên, thanh mát.
Chắt chắt được xào thơm cùng hành mỡ và gia vị, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Ảnh: quangtri360
Thưởng Thức Đúng Điệu
Ruột chắt chắt sau khi luộc sẽ được phi thơm cùng hành mỡ và gia vị, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bún hến Mai Xá thường được ăn kèm với nước mắm gừng tỏi cay nồng. Tất cả hòa quyện tạo nên một bát bún thơm ngon, hấp dẫn với vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà của chắt chắt, mùi thơm của hành phi và rau thơm, cùng vị cay xé lưỡi của ớt.
Lòng Sả: Món Ăn Độc Đáo Ấm Lòng
Lòng sả là một món ăn đặc trưng của Quảng Trị, thoạt nghe có vẻ giống cháo lòng miền Bắc nhưng lại mang hương vị hoàn toàn khác biệt. Điểm nhấn của món ăn này nằm ở vị cay nồng của sả và vị béo ngậy của tiết vịt hoặc tiết lợn.
Cách Chế Biến
Nguyên liệu chính của lòng sả là tiết vịt hoặc tiết lợn, được nấu cùng với sả, gạo rang, đậu xanh và các loại gia vị. Khi nước sôi, người ta cho lòng lợn hoặc lòng vịt đã được làm sạch, cắt miếng vừa ăn vào nồi, nấu chín nhừ rồi múc ra bát thưởng thức.
Lòng sả, món ăn dân dã, ấm nóng của người Quảng Trị. Ảnh: quangtri360
Thưởng Thức Lòng Sả
Người Quảng Trị thường ăn lòng sả với rất nhiều ớt, tạo nên vị cay tê lưỡi, giúp làm ấm cơ thể trong những ngày gió lạnh hoặc giải cảm hiệu quả. Món ăn này có thể ăn kèm với bánh mì, tạo nên sự kết hợp độc đáo, ngon miệng.
1. Cháo vạt giường khác gì với cháo canh? Thực chất, cháo vạt giường là một tên gọi khác của cháo canh ở Quảng Trị. Cả hai đều dùng bột gạo hoặc bột lọc, cá lóc làm nguyên liệu chính.
2. Chắt chắt là con gì? Chắt chắt là một loại nhuyễn thể sống ở vùng nước lợ, có hình dáng tương tự con hến nhưng vỏ màu sậm hơn và thịt có vị ngọt đậm hơn.
3. Lòng sả có vị như thế nào? Lòng sả có vị béo ngậy của tiết, vị cay nồng của sả và vị bùi bùi của gạo rang, đậu xanh, tạo nên hương vị độc đáo, khó quên.
4. Ở đâu có thể thưởng thức các món ăn này? Bạn có thể tìm thấy cháo vạt giường, bún hến và lòng sả ở nhiều quán ăn bình dân trên địa bàn tỉnh Quảng Trị. Đặc biệt, bún hến ngon nhất nên thử ở làng Mai Xá, huyện Gio Linh.
5. Món nào nên thử nhất khi đến Quảng Trị? Tùy vào khẩu vị mỗi người, tuy nhiên cả ba món cháo vạt giường, bún hến và lòng sả đều là những đặc sản nổi tiếng, rất đáng để thử khi đến Quảng Trị.
