An Giang không chỉ nổi tiếng với cảnh đẹp miền Tây sông nước mà còn hấp dẫn du khách bởi nền ẩm thực độc đáo mang đậm bản sắc văn hóa Khmer. Trong số đó, gà đốt lá chúc ở Tri Tôn là món ăn nhất định phải thử khi đến vùng đất này. Hương vị thơm ngon, cách chế biến công phu cùng không gian thưởng thức đặc biệt sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Món gà đốt trứ danh ở An Giang. Ảnh: Chấn Phong.
Gà đốt lá chúc là món ăn truyền thống của đồng bào Khmer tại An Giang. Tuy nhìn có vẻ đơn giản nhưng quy trình chế biến lại khá cầu kỳ. Gà được chọn phải là gà thả vườn, thịt tươi sống để đảm bảo độ ngọt và dai. Sau khi làm sạch, gà được ướp cùng sả, ớt, tỏi, lá chúc (một loại lá thuộc họ chanh), đường, muối với tỷ lệ gia vị đặc trưng. Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn chính là lá chúc, loại lá có mùi thơm nồng, the mát, giúp khử mùi tanh của gà và tạo nên hương vị khó cưỡng.
Trong khi gà thấm gia vị, người đầu bếp sẽ chuẩn bị bếp than hồng và một chiếc nồi đất. Đáy nồi được lót một lớp muối hột, sả và lá chúc tươi. Gà được đặt úp vào nồi đất, đậy kín và nướng trên bếp than.
Ngon nhất là khi thưởng thức gà đốt bằng tay. Ảnh: Sơn Đoàn.
Kỹ thuật canh lửa là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của món gà đốt. Lúc đầu, lửa phải to để gà chín nhanh bên ngoài, sau đó giảm lửa nhỏ dần để gà chín đều từ trong ra ngoài. Khi mùi thơm của gà nướng lan tỏa, khói bốc lên nghi ngút cũng là lúc gà đã chín tới.
Gà đốt lá chúc có màu vàng ruộm bắt mắt, da giòn, thịt mềm ngọt, thấm đẫm gia vị. Món ăn này thường được thưởng thức bằng tay, kèm với rau sống, dưa leo và các loại nước chấm như muối ớt chanh, muối tiêu chanh, đặc biệt là nước chấm làm từ lá chúc. Vị mặn mà của nước chấm kết hợp với vị ngọt thơm của gà tạo nên một hương vị hài hòa, khó quên.
Khu vực Ô Thum, huyện Tri Tôn được xem là nơi có món gà đốt lá chúc ngon nhất An Giang. Nhiều quán ăn ở đây đã tạo dựng được thương hiệu riêng nhờ bí quyết gia truyền và cách chế biến độc đáo. Một con gà nướng có giá khoảng 300.000 đồng, đủ cho hai người ăn.
Ngoài gà đốt lá chúc, Tri Tôn còn có nhiều điểm tham quan hấp dẫn như suối Vàng, núi Tô, hồ Tà Pạ, khu du lịch Tức Dụp, núi Cấm,… Kết hợp thưởng thức ẩm thực và tham quan danh lam thắng cảnh sẽ làm cho chuyến du lịch An Giang của bạn thêm phần trọn vẹn.
FAQ về Gà Đốt Lá Chúc
1. Gà đốt lá chúc khác gì với gà nướng thông thường? Điểm khác biệt nằm ở lá chúc, một loại lá thơm đặc trưng của vùng Tri Tôn, An Giang. Lá chúc được dùng để ướp gà và lót dưới đáy nồi khi nướng, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
2. Món gà đốt lá chúc nên ăn ở đâu ngon nhất? Khu vực Ô Thum, huyện Tri Tôn, An Giang được biết đến là nơi có nhiều quán gà đốt lá chúc ngon và nổi tiếng.
3. Giá một con gà đốt lá chúc khoảng bao nhiêu? Giá dao động khoảng 300.000 đồng/con, đủ cho 2 người ăn.
4. Ngoài gà đốt lá chúc, An Giang còn có đặc sản nào khác? An Giang còn nổi tiếng với nhiều đặc sản khác như bún cá, lẩu mắm, bánh tét lá cẩm,…
5. Có thể mua gà đốt lá chúc về làm quà được không? Bạn có thể mua gà đã nướng về làm quà nhưng nên thưởng thức ngay tại chỗ để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon nhất.
