Câu Chuyện Về Gánh Bún Mọc Nuôi Các Em Khôn Lớn
Quán bún mọc Thủy khởi nguồn từ tình yêu thương và sự tần tảo của bà Nga, một người mẹ điển hình của Hà Nội những năm bao cấp. Bà một mình gánh vác gia đình, bươn chải qua nhiều nghề mưu sinh, từ bán xôi chè, miến xào cua đến cháo cá, cháo phổi. Cuối cùng, bà chọn dừng chân với gánh bún mọc nhỏ. Năm 1984, bà Nga qua đời vì bệnh, để lại bốn người con thơ dại và gánh bún mọc cho cô con gái cả Thủy, khi đó mới 16 tuổi.
Kể từ đó, chị Thủy thay mẹ gánh vác gia đình, vừa lo cho các em ăn học, vừa duy trì gánh bún mọc mưu sinh. Từ gánh hàng rong đầu phố Tạ Hiện đến một góc nhỏ trong ngõ Đào Duy Từ, bún mọc Thủy dần trở thành địa chỉ quen thuộc của người dân phố cổ. Dù hiện tại chị Thủy đã định cư ở nước ngoài, các em của chị vẫn tiếp nối nghề truyền thống của gia đình, gìn giữ hương vị bún mọc thơm ngon suốt bao năm qua.
Bí Quyết Cho Món Bún Mọc Thơm Ngon, Đậm Đà
Nồi nước dùng bún mọc được ninh kỹ càng từ sáng sớm, đảm bảo vị ngọt thanh tự nhiên.
Điều làm nên sức hút của bún mọc Thủy chính là sự tươi ngon của nguyên liệu và bí quyết chế biến gia truyền. Mỗi sáng, chủ quán đều dậy từ sớm để ninh nước dùng. Nước dùng được ninh từ xương heo, thơm ngon, ngọt thanh tự nhiên, không sử dụng bột ngọt hay chất phụ gia. Đặc biệt, quán luôn sử dụng nguyên liệu tươi sống, không dùng hàng đông lạnh, đảm bảo chất lượng và hương vị của mỗi bát bún.
Sườn được chọn kỹ, ninh mềm nhưng không bị nhũn, miếng sườn to bản, ăn rất đã miệng. Mọc được làm thủ công, viên tròn đều, có hai loại: mọc giò nấm và mọc thịt nạc vai băm nhuyễn trộn với nấm, mắm, hạt tiêu. Măng được thái lát mỏng, ngâm kỹ cho hết chua, ăn giòn sần sật. Tất cả hòa quyện trong bát nước dùng nóng hổi, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Thưởng Thức Bún Mọc Thủy Giữa Lòng Hà Nội
Quán bún mọc Thủy nhỏ xinh nằm trong ngõ Đào Duy Từ, luôn tấp nập khách ra vào.
Bún mọc Thủy có hai địa chỉ: trong ngõ Đào Duy Từ (bán từ 7h đến 13h30) và đường Trần Nhật Duật (bán từ 7h đến 17h). Một bát bún sườn mọc có giá 35.000 đồng, bún thập cẩm 40.000 đồng. Với mức giá phải chăng, thực khách có thể thưởng thức một bát bún mọc thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống giữa lòng phố cổ Hà Nội. Quán tuy nhỏ nhưng luôn đông khách, chứng tỏ sức hút của món ăn bình dị mà tinh tế này.
