Nguồn Gốc Cá Đục Minh Châu
Cá đục sinh sống ở vùng biển Minh Châu có thịt trắng, săn chắc, ít xương và rất lành tính. Điều này là nhờ môi trường nước biển trong sạch, giàu dinh dưỡng tại đây. Mùa cá đục thường kéo dài từ tháng 3 đến tháng 10 hàng năm, trùng với mùa hè thu, thời điểm lý tưởng để du lịch Quảng Ninh. Cá đục tập trung nhiều nhất ở khu vực vụng kín giữa Cửa Đối và vụng Đầu Cào, gần cảng tàu khách Minh Châu. Vùng biển lặng sóng, nhiều bãi rạn và thức ăn phù du là điều kiện lý tưởng cho cá đục sinh sản và phát triển.
Cá đục nướng thơm phức. Ảnh: Thế giới tiếp thị.
Đặc Điểm Cá Đục Và Mùa Vụ
Cá đục có thân hình nhỏ dài, khoảng 10-15cm, tương tự cá bống nước ngọt. Vảy cá óng ánh màu xà cừ, nên còn được gọi là cá đục bạc. Chính vụ cá đục từ tháng 4 đến tháng 8, lúc này cá trưởng thành, thịt béo, ngọt và thơm ngon nhất. Ngư dân Minh Châu đánh bắt cá đục bằng phương pháp truyền thống như đánh lưới, câu chùm… với sản lượng trung bình khoảng 7 tấn mỗi mùa. Cá đục được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như chiên giòn, kho tộ, phơi một nắng, nấu canh chua… nhưng nổi tiếng nhất vẫn là gỏi cá đục.
Thịt cá đục trắng, ngọt, hấp dẫn.
Bí Quyết Làm Món Gỏi Cá Đục Minh Châu
Để làm gỏi cá đục ngon, cần chọn cá tươi sống, kích thước khoảng 2 ngón tay. Cá đục hoa, có vạch vàng nâu dọc thân, thịt mềm và thơm là loại cá lý tưởng nhất để làm gỏi. Cá sau khi đánh bắt cần được xử lý khéo léo để giữ được độ tươi ngon. Cá được làm sạch vảy, bỏ ruột, thấm khô nước rồi lọc bỏ xương sống và xương dăm. Khâu lọc xương đòi hỏi sự tỉ mỉ để thịt cá nguyên vẹn, không bị nát.
Cá đục sau khi đánh bắt. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Cách Chế Biến Gỏi Cá Đục
Cá đục sau khi lọc xương được thái lát mỏng, ngâm vào nước cốt dừa và vắt chanh cho chín tái. Hành tím, đậu phộng rang, muối, đường, bột nêm, ớt, tỏi, sả băm nhuyễn được trộn đều với cá. Gỏi cá đục thường được ăn kèm với bánh tráng nướng, lá mui biển – loại lá đặc trưng của vùng biển Minh Châu và các loại rau thơm khác.
Cách làm gỏi cá đục. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Hương Vị Đặc Trưng Của Gỏi Cá Đục
Gỏi cá đục Minh Châu hấp dẫn thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tươi của cá, vị chua thanh của lá mui, vị cay nồng của nước mắm chấm và hương thơm của các loại rau thơm. Mỗi miếng gỏi cá đục đều mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, khó quên.
Gỏi cá đục Minh Châu – món ngon khó cưỡng. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
- Mùa nào ngon nhất để ăn gỏi cá đục Minh Châu? Mùa cá đục và cũng là mùa ngon nhất để thưởng thức gỏi là từ tháng 4 đến tháng 8.
- Cá đục Minh Châu có gì đặc biệt? Cá đục Minh Châu sống trong môi trường nước biển trong sạch nên thịt trắng, săn chắc, lành tính và có vị ngọt tự nhiên.
- Ngoài gỏi, cá đục còn có thể chế biến thành món gì? Cá đục có thể chế biến thành nhiều món như chiên giòn, kho tộ, phơi một nắng, nấu canh chua.
- Lá mui biển là gì? Lá mui biển là một loại lá đặc trưng của vùng biển Minh Châu, thường được ăn kèm với gỏi cá đục để tăng thêm hương vị.
- Mua gỏi cá đục Minh Châu ở đâu? Bạn có thể thưởng thức gỏi cá đục tại các nhà hàng hải sản ở Minh Châu, Vân Đồn, Quảng Ninh.
Gỏi cá đục ăn kèm bánh tráng. Ảnh: Báo Thanh niên.
