Gỏi Cá Trích Nam Ô: Đặc Sản Đà Nẵng Nức Tiếng

Nguyên Liệu Tươi Ngon Từ Biển Cả

Cá trích được chọn làm gỏi phải là cá tươi, vừa đánh bắt lên. Cá cơm thì được chuyển đến các lò làm nước mắm, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho nước chấm gỏi cá.

Bí Quyết Chế Biến Gỏi Cá Trích

Sơ chế cá trích làm gỏi

Gỏi cá trích có hai loại: gỏi khô và gỏi ướt. Tuy thành phẩm khác nhau nhưng cách chế biến ban đầu khá giống nhau. Cá sau khi được làm sạch, bỏ đầu, ruột và đuôi sẽ được đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha giấm để khử mùi tanh. Bí quyết của người dân Nam Ô là rửa cá nhiều lần cho đến khi nước trong veo.

Sau đó, cá được phi lê lấy phần thịt lưng, thái thành từng lát mỏng. Lát cá thái đúng điệu phải có đủ cả phần thịt hai bên và phần thịt ở xương sống để khi ăn cảm nhận được vị ngọt, giòn sần sật. Cá được ướp với hỗn hợp gừng, tỏi, ớt hiểm giã nhỏ, bột ngọt, chanh và giấm gạo trong khoảng 10-15 phút rồi vớt ra, bóp ráo.

Gỏi Ướt và Gỏi Khô: Hai Hương Vị Đặc Trưng

Gỏi cá trích ướt

• Gỏi ướt: Cá đã ướp được trộn thêm nước mắm pha chanh, ớt, tỏi, gừng và giấm. Trước khi ăn có thể rắc thêm đậu phộng và mè rang giã nhỏ.

Gỏi cá trích khô

• Gỏi khô: Cá ướp được trộn với bánh tráng nướng giã mịn, đậu phộng rang và mè rang giã nhỏ. Bánh tráng giúp cá khô ráo, còn đậu phộng và mè rang tạo nên vị béo thơm hấp dẫn.

Nước Chấm Linh Hồn Của Món Gỏi

Cách làm nước chấm gỏi cá trích

Nước chấm gỏi cá trích Nam Ô được chế biến công phu. Cà chua được xào nhuyễn với dầu phụng, sau đó để nguội rồi trộn với nước mắm Nam Ô chua ngọt, thêm đậu phộng rang giã nhỏ tạo độ sệt.

Rau Rừng Thêm Hương Vị Cho Món Ăn

Thưởng thức gỏi cá trích

Điểm đặc biệt của gỏi cá trích Nam Ô là sự kết hợp với các loại rau rừng như lá cóc, đọt ổi, xoài non, lá dừng, đinh lăng… cùng dưa chuột, xoài xanh, chuối chát. Rau rừng không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giúp cân bằng vị tanh của cá, tạo nên một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.